沙丁魚、鮪魚罐頭含砒霜　過量傷神經系統

【大紀元11月16日訊】﹝大紀元許惠安綜合報導﹞日前，香港消費者委員會測試了來自中國、泰國和葡萄牙等地的17款沙丁魚和鮪魚罐頭食品，發現含有金屬砷(俗稱砒霜)的份量偏高。不過，據香港消委會宣傳及社區關係小組副主席程伯中︰「根據計算，除非大家每一星期吃了大概超過9罐的罐頭魚食品之後，才會有接近到危險的上限，(砒霜)積聚在人體內會損害到神經和消化系統。」

據TVBS新聞報導，根據聯合國及世界衛生組織專家建議，一個體重60公斤的成年人，每星期可攝取砒霜的安全量為0.9公克，就是大概是每星期9罐沙丁魚或鮪魚罐頭食品的份量。

海鮮＋維生素C＝砒霜

據媒體報導，台灣地區一位女士暴斃，參加屍檢的專家認為，她的死因是晚餐吃了大量的蝦，同時又服用了大量的維生素C。專家指出，大量海鮮加上大量維生素C即等於「砒霜」。

據指出，蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，如果與含有維生素Ｃ的生果同食，會令砷發生變化，轉化成三價砷，也就是劇毒的「砒霜」，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。

北京協和醫院臨床營養科副主任於康醫生解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才是大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

砒霜 劇毒藥

砒霜的主要成分是三氧化二砷（arsenic trioxide），形態為白色粉末，呈細毛狀或八面體結晶，其切面凹凸不平，物理性質為無臭、無味，並可溶於溫水、乙醇、酸類以及鹼類等溶劑中。砒霜一旦加熱，則會發出類似蒜頭的臭味。在中國傳統醫療中，亦曾用砒霜來治療某些病症，但事實上，任何砷化合物皆具有毒性。

典型的砷中毒的臨床症狀，包括有心血管衰竭、中樞神經抑制甚至猝死。中毒的個案亦會呈現急性胃腸道的症狀，如發出金屬味或蒜頭味的氣息、口乾唇燥、吞嚥困難、噁心、嘔吐、腹痛、嘔血、腹瀉、血便、肝腫大、猛爆性肝炎、黃疸或是胰臟炎。在臨床上，服用一毫克的三氧化二砷即會造成全身性中毒，其最小致死劑量約為二十毫克（平均為一百至三百毫克）。

某些個體在長期接觸砷化合物後，即發生皮膚潰爛，如在半世紀前的南台灣部海岸地區的居民，因長期飲用含砷量偏高的地下深井水，而衍生典型的慢性砷中毒的症狀及表徵，其中包括有下肢麻木感及冷感，最後皮膚形成潰瘍，而衍生壞疽，更使得皮膚呈現發黑，即俗稱的烏腳病，使得罹患者演變成間歇性跛行的病症。

此外，砷化合物亦是已知的致癌物之一，除了皮膚癌外，亦可能使得膀胱癌、食道癌、肺癌、腎癌、肝癌以及大腸癌的發生率增加。@(http://www.dajiyuan.com)