【大紀元2026年06月02日訊】（大紀元記者李言綜合報導）美國人對蛋白質的熱情正達到前所未有的高度。一項來自國際食品信息聯合會（IFIC）的最新調查顯示，高達70%的美國人正嘗試攝入更多蛋白質，這一比例明顯高於2021年的62%。
在公眾眼中，「優質蛋白質來源」甚至在2025年超越了他們對「新鮮」的需求，成為定義健康食品的首要標準。
在這股對健康與身材的追求熱潮中，各類極端飲食方式頻頻引發關注。除了衛生部長小肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）曾聲稱，自己通過某種（非純肉）極端飲食在20天內迅速減重20磅並獲得「大腦清明」外，在硬幣的另一面，醫學界內部也出現了激進的純肉飲食擁護者。
來自田納西州的鄉村醫生肯‧貝里（Ken Berry），就是「純肉飲食」（Carnivore Diet）的標誌性人物。作為「2026年肉類大會」（Meatstock 2026）的主講嘉賓，貝里向台下約1,600名肉食愛好者分享了自己的轉變：九年前，他放棄了美國糖尿病協會推薦的傳統食譜，改為純肉飲食，結果成功減重70磅，並逆轉了包括糖尿病前期在內的一系列慢性疾病。
「我現在完全靠牛肉、黃油、培根和雞蛋生活。」貝里表示。他指出，純肉飲食的實踐方式因人而異，有人只吃牛羊等反芻動物的肉，有人則會加入魚類和雞蛋。但核心論點一致——這種飲食能幫人們減掉囤積脂肪、改善脂肪肝與炎症。
然而，這類極端飲食在主流科學界眼裡卻是「糟糕透頂的主意」。哈佛大學陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）流行病學與營養學教授沃爾特‧威利特（Walter Willett）警告，純肉飲食會讓人錯失膳食纖維與關鍵營養素，且大量食用動物也會加劇氣候變化。其他批評者則指責其過於嚴格、難以長期堅持，且嚴重缺乏臨床醫學證據。
面對質疑，貝里在演講中反擊稱，現代人在營養問題上完全被「誤導與誤餵」了。他直言，大眾普遍認為健康的全穀物（如麵包、燕麥），對多數人而言「幾乎一律會引發炎症」，而豆類中的澱粉會使胰島素飆升，市售的健康果汁其果糖含量甚至超過可口可樂。
針對世界衛生組織（WHO）將加工肉類列為致癌物、紅肉列為可能致癌物的結論，貝里反駁稱相關擔憂被誇大了，並暗示許多營養學研究存在消費者看不見的利益衝突。
他強調：「從10萬年前開始，我們作為遺傳物種就沒有發生改變。因此，我們的飲食應該以肉類為主，或者全部是肉。」
貝里甚至認為，只要學會當個「成分偵探」，挑選僅由肉、鹽和香料製成的培根或熱狗，廉價肉類同樣能吃出健康。
貝里的演講在三週內獲得近8萬次觀看。儘管純肉飲食在網絡上迅速走紅，主流營養專家依舊重申：徹底消除水果、蔬菜等植物性食物，完全違背了現行的膳食指南，其對人體長期健康的潛在風險仍不容忽視。
責任編輯：林妍#
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