《健康素食》吉祥香絲

菜名：吉祥香絲

材料：紅蘿蔔50公克、白蘿蔔200公克、檸檬皮絲少許、現炒白芝麻適量

調味料：鹽1小匙、醋1小匙、糖1小匙

備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c

做法：

1.紅、白蘿蔔削皮洗淨，切成五公分長的細絲，加鹽醃拌。

2.靜置半小時後再洗過，瀝乾水分，用雙手輕輕壓掉一些水分（不要太用力）。

3.白芝麻炒香後，略為磨碎，加米醋與糖一起拌勻，上桌時再撒上檸檬皮絲即可。

主廚悄悄話：

1. 檸檬皮只需取用最外面薄薄一層，不要切到白色部分。才能享用到有香氣而沒苦味的檸檬皮。

2.這道菜因為有醋的關係，所以可存放較久，不容易壞掉。

3.在日本年節喜慶時，家家戶戶的飯桌上都會有這麼一道容易製作又好吃的傳統小菜，多造訪幾戶人家就會發覺，每家製作的酸甜度都稍有不同，但是差異都不會很大。用心去享受別人的「私家菜」是一大樂趣，也是作菜的靈感來源呢！

（本食譜由塘塘廚坊提供）(http://www.dajiyuan.com)