《健康素食》菜名：開胃菠菜

菜名：開胃菠菜

材料：菠菜300公克、生香菇4朵

調味料：

鹽少許、味噌2大匙、糖2大匙、醋1又1/2大匙、

黃芥末醬1小匙、薑汁1小匙、葡萄籽油1小匙

備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1.除鹽之外的所有調味料放在容器中，用打蛋器打勻。

2.水煮開，放鹽與菠菜快速汆燙，漂涼擠乾後，切成四公分長度。

3.生香菇去蒂，在烤架上烤到出現鐵架痕跡後，切成薄片；亦可用不沾鍋煎至兩面呈較深色。

4.將做法1、2、3之材料全部加在一起拌勻即可。

主廚悄悄話：

菠菜的產季在冬天，是含有大量各類維生素和鐵質的蔬菜。偶而，將蔬菜燙過，再拌上醬料，會是一種更健康又簡單的吃法。

（本食譜由塘塘廚坊提供）(http://www.dajiyuan.com)