【大紀元4月3日訊】在美國的墨西哥食品店常能見到一種可食用“米邦塔”仙人掌。這種可食用“米邦塔”仙人掌是墨西哥特產，目前，這種仙人掌已被擅長烹調的中國人做成了可口的中式菜。
據江南晚報介紹，仙人掌適合於涼拌、熱炒、作餡等，也可作成甜點、冷飲，味道酸甜可口，有一股特別的清香味。目前，國內各大餐館都有應用仙人掌涼拌、熱炒，很受歡迎，但限於產量，目前價格較貴。
專家介紹，在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15-35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺摺，以手掌大小為宜。製作菜肴的仙人掌首先應剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，還可以適當削掉一些皮，使得口感更好。 因仙人掌中粘液較多，會影響菜餚的形態和口感，可以在切絲、切片後，先用鹽醃一下，15分鐘後用清水漂洗乾淨，再進行烹飪；另外一種方法是在加了適量小蘇打和食鹽的沸水中熱燙也能有效降低掌片的切割處分泌的粘液和酸度，口感、口味會更好。
中國古代名醫李時珍所著《本草綱目》中曾論述仙人掌的食療作用。當代醫學研究證明，仙人掌含有人體所需的十八種氨基酸和多種微量元素，並含有可增強人體免疫力的抱壁蓮等珍貴成分，不僅有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養顏護膚和行氣活血等功效，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病症有治療作用。
植物研究顯示，食用型仙人掌營養成分比其他蔬菜高，並具有降血糖、降血脂的保健作用。font color=#ffffff>(http://www.dajiyuan.com)
