【大紀元5月27日報導】（中央社記者韋樞台北二十七日電）「粗茶淡飯少喝酒，一定活到九十九」，茶在中國人的哲學不只是飲料，還具有形而上學的精神。根據台灣臺大醫學院生化暨分子生物學研究所教授林仁混的研究，茶與茶中所含的茶多酚不但有瘦身的效果，最新研究它們可以抑制蛋白 (酉每)體的活性，可引起癌細胞的凋亡、抑制蔓延和轉移。
長年研究茶的效果和成份的林仁混今天在國科會發表「從金黃茶水中透視潛在的保健原理」，他的研究小組最新的研究成果指出「植多酚」與「茶多酚」可抑制蛋白 (酉每)體 (Proteasome)的活性，可引起癌細胞的凋亡，並抑制癌細胞的蔓延與轉移。
林仁混在近年發表許多論文，1999年的論文首先證明茶多酚可抑制細胞週期的進行 (以利癌細胞的凋亡)；2003年首先證明茶多酚可抑制脂肪酸合成 (酉每)的表現，為多年來認為茶能瘦身提供了重要的分子機制；2004年再證明植多酚和茶多酚可抑制主控細胞生死的重要分子蛋白 (酉每)體，為茶能抑制癌細胞生長提供一種嶄新的作用機制與研究方向。
林仁混表示，蛋白 (酉每)體是一組多元 (酉每)的複合物，對主管細胞週期與細胞凋亡的重要蛋白有調控作用。目前是一個熱門的題材，尤其一些製藥公司，更集中注意力於蛋白 (酉每)體抑制劑的研究，期望研發出抗癌藥物。
他指出，他最新的論文主要發現是證明茶與茶多酚可抑制細胞中的脂肪酸合成 (酉每)（Fatty acidsynthase）（簡稱脂合 (酉每)，或FAS）。脂合 (酉每)的表現增加時，會造成細胞中三酸甘油脂、酯化膽固醇，及其他脂質的增加。
而茶多酚可抑制癌細胞中蛋白 (酉每)體的活性，提升細胞中的P27，P21及Bax蛋白，並使癌細胞走向凋亡。根據相關研究，多數癌細胞、脂肪組織、和肝臟細胞的增生過程當中，可以發現脂合 (酉每)的數量超過正常人的平均約三倍以上。
易言之，肥胖組織與腫瘤組織都可見到脂合 (酉每)表現量異常的昇高。因此藉由抑制脂合 (酉每)的表現量，與抑制蛋白 (酉每)體的活性，茶與茶多酚即可有助於抑制細胞增生、脂質增加，並降低膽固醇及三酸甘油脂等造成心血管阻塞的物質，從而達到有益於瘦身和防癌的保健效果。根據林仁混1998年的研究發現，若讓老鼠連續服用綠茶粉53個星期，可以減少體重18%，降低三甘油脂30%，膽固醇30%，以及低密度脂蛋白20%左右，而以上這些物質都是造成心血管阻塞的主要因素。可見茶多酚的效果。
