湖南長沙窯創始於唐而終於五代。長沙窯的瓷器式樣之多，在唐代瓷窯之中可以說是少見的。長沙窯工匠對於罐等器物的口、腹、系流的部位，善於隨形變換，創造出了許多實用美觀的形式。長沙窯燒造的瓷塑動物也惹人喜愛，獸類的獅、像、牛、羊、豬、狗、馬等。
長沙窯的裝飾藝術方面有特殊成就。出現較早的模塑貼花裝飾。花貼在壺流和腹部，紋飾褐色彩斑，然後旋青釉。
釉下彩繪是長沙窯有歷史意義的首創。開始出現時紋飾比較簡單，先出現釉下褐彩，然後發展為褐綠兩彩。長沙窯釉下彩突破了青瓷單一青色。各種紋樣大量出現，豐富了唐代瓷器的裝飾藝術，對後世釉下彩的繼續發展開了先河，在工藝也為後世奠定了基礎。
此外，長沙窯在唐代還對其它瓷窯發生了過一定的影響，例如四川省甚坊堂的邛崍窯，出土器物與長沙窯具有共同裝飾特徵，青釉褐綠斑與釉下彩品種遺留甚多。還有成都青羊宮窯也有類似情況。
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