周末菜譜:什錦炒飯

【大紀元8月7日訊】

材料﹕

涼米飯﹐雞蛋﹐胡蘿蔔﹐速凍豌豆仁﹐柿子椒﹐蔥﹐薑﹐油﹐鹽﹐醬油﹐味精。

做法﹕

胡蘿蔔﹐柿子椒洗淨切成豆粒大的丁﹐蔥﹐薑切細絲備用。先起油鍋把雞蛋炒好﹐並用鍋剷切成小塊後盛出來備用。另起油鍋﹐油八成熱時就先把胡蘿蔔丁倒進鍋裡翻炒一分鐘左右﹐把速凍豌豆從冰箱取出直接倒進鍋裡和胡蘿蔔同炒﹐加蔥薑絲和少量鹽﹐待豌豆基本炒熟時﹐把柿子椒丁加進去同炒﹐炒好後全部盛出待用。再起油鍋﹐用蔥花熗鍋﹐一出蔥的香味﹐就把米飯倒進鍋裡﹐邊炒便把飯粒弄散﹐米飯炒溫了﹐就把炒好的雞蛋和所有的菜倒進鍋裡一同炒﹐炒到米飯很燙了﹐用鹽和醬油調好鹹淡和顏色就關火﹐加少量味精拌勻即可上桌。

特點﹕

飯菜一鍋熟﹐營養豐富﹐色澤鮮艷﹐味道鮮美﹐很受小朋友歡迎。

訣竅﹕

１﹑米飯要硬一點﹐晾涼再用﹐不易沾鍋。

２﹑米飯的量和雞蛋加蔬菜的量各佔一半為好。

３﹑根據個人愛好﹐加點炒好的蝦仁或火腿味道更好。

４﹑這種做法可以幫助小朋友多吃青菜。

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