【祝大姐簡易家常菜】今日菜單_7(四菜)
燴大白菜
材料 ： 大白菜一顆 洗淨切大塊
木耳一大把 一般木耳要切塊狀 (乾木耳發好要去硬的蒂，可以不用切)
香菇5朵 發好去蒂切斜薄片
紅蘿蔔 半條切片狀
龍口粉絲一包 發軟切成段
調味料：鹽、味精少許
做法 ：油鍋先燒熱，香菇先下鍋爆香，木耳、紅蘿蔔、大白菜下鍋炒均勻，加一碗水，中火略燒5分鐘，
材料都燒軟了，粉絲下鍋，調味後再燒2分鐘，湯汁已收乾就可起鍋了。
豆乾肉絲
材料 ： 豆乾半斤約8片左右 先剖大片，再改刀，切絲狀
豬肉絲四兩 先用醬油、糖、白胡椒粉、太白粉醃一會
蔥一根 切絲 ，辣椒二支 切絲 ，大蒜二瓣 拍碎
調味料： 醬油一大匙、糖半小匙
做法 ： 鍋先燒很熱，二大匙油下鍋豬肉絲馬上下鍋(此乃熱鍋冷油)(既不會油爆肉絲也不粘鍋)，肉絲炒
熟、蔥絲、辣椒絲、大蒜下鍋、略炒一下，豆乾下鍋，要不停的炒動，豆乾要炒到乾香、乾香的，醬油、糖下鍋，炒均勻即可起鍋。
乾燒茄
材料 ： 茄子三~四根 起淨 下鍋前才切塊狀
九層塔 一大把
大蒜 三粒
調味料： 醬油膏一大匙
做法 ： 燒熱油鍋茄子切塊狀入油鍋過油，撈起瀝油，油全倒出，鍋中仍會有油漬，大蒜，辣椒下鍋炒香，茄子，醬油膏入鍋，炒均勻，九層塔下鍋三兩下即可起鍋了。
黃瓜雞肉
材料 :雞胸肉一付 切薄片 (醬油、白胡椒粉、糖、太白粉醃十分鐘)
小黃瓜三條 (切薄片用1/2小匙之少許鹽醃一下去水分)
大蒜二粒 (拍碎備用)
調味料: 醬油膏一大匙
做法 : 鍋燒熱，二大匙油，蒜末先下鍋，雞肉片下鍋快速炒散，醬油膏一大匙快速炒均勻即可。@