【大紀元2月27日報導】(據中廣新聞黃玉芳報導)不少人覺得吃素比較健康，不過一項研究發現，國內吃全素的女性，罹患高血壓，肥胖等新陳代謝症候群的比率，反而比吃葷的人高。醫師表示，烹調素食時為了美味，常放入更多油，才因此造成三酸甘油脂偏高，好膽固醇偏低。
有人為了健康或是減重吃素，不過根據慈濟大林醫院分析三千六百多人的資料，男性素食者的身體比較健康，但是吃全素的女性，罹患新陳代謝症候群的比率是百分之二十點一，不分葷素的女性則是百分之十六點七。台大醫院家醫科主治醫師黃國晉表示，可能跟女性習慣把飯菜吃光，加上素食烹調時油下的比較重有關。
醫師建議，素食者最好使用橄欖油等單元不飽和脂肪酸的食用油，另外，應該以糙米飯取代糕點類，糯米。而水果類最好挑柑橘等寒帶水果，避免吃西瓜，香蕉等熱帶水果。同時有些宗教慈善團體，吃完飯後，習慣把開水倒入碗中，混著菜渣一起喝，盡量不浪費，但湯水中含有許多油脂，長期下來，會攝取過量油脂，也要避免。
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