標籤:
【大紀元2月2日報導】(據中廣新聞報導) 過年到，應景食品「年糕」銷售量也直線上升！在嘉義市有一家傳承一甲子的年糕店，堅持傳統工法製作，連蒸年糕的龍子，也都是用竹蒸籠，帶有竹香口感絕佳的年糕，遠近馳名。
年節到，在嘉義市東門圓環旁，都可以看到為數眾多的竹製蒸籠，擺在路邊等著晾乾！這些竹製蒸籠，可是嘉義地區最著名的年糕店，製作好吃年糕的必備器具呢！
這家已經有一甲子，也就是六十年歷史的年糕店，業者從調製原料到製作過程，全部堅持以傳統手法．先要挑選品質最佳的在來米泡上一到二個小時，再研磨成米漿，加入各式配料，用機器攪拌成穠稠狀，再放入蒸籠裡蒸上四五個小時，好吃的炊粿就可以出爐了。
傳承自阿嬤手藝的業者林淵宗表示，老人家當初會蒸年糕「年糕」，是為了討生活．沒想到一做是六十年．不同於市面上鋁製或鐵製的蒸籠，竹製或是杉木製成的蒸籠可以吸收適當的水氣，竹子跟杉木的香味，可以融合在炊粿中，做出來的年糕因而更為香Ｑ可口。
剛蒸好的年糕，並不是馬上可以吃，業者說，放上三個小時冷卻後，才是入口品嚐的最佳時機，傳承年糕的原始古早味，加上不斷的變化，傳統和現代口味都有，業者笑著說，如果可以的話，他還想再做另外一個六十年。
