标签:
【大纪元2月2日报导】(据中广新闻报导) 过年到，应景食品“年糕”销售量也直线上升！在嘉义市有一家传承一甲子的年糕店，坚持传统工法制作，连蒸年糕的龙子，也都是用竹蒸笼，带有竹香口感绝佳的年糕，远近驰名。
年节到，在嘉义市东门圆环旁，都可以看到为数众多的竹制蒸笼，摆在路边等着晾干！这些竹制蒸笼，可是嘉义地区最著名的年糕店，制作好吃年糕的必备器具呢！
这家已经有一甲子，也就是六十年历史的年糕店，业者从调制原料到制作过程，全部坚持以传统手法．先要挑选品质最佳的在来米泡上一到二个小时，再研磨成米浆，加入各式配料，用机器搅拌成秾稠状，再放入蒸笼里蒸上四五个小时，好吃的炊粿就可以出炉了。
传承自阿嬷手艺的业者林渊宗表示，老人家当初会蒸年糕“年糕”，是为了讨生活．没想到一做是六十年．不同于市面上铝制或铁制的蒸笼，竹制或是杉木制成的蒸笼可以吸收适当的水汽，竹子跟杉木的香味，可以融合在炊粿中，做出来的年糕因而更为香Ｑ可口。
刚蒸好的年糕，并不是马上可以吃，业者说，放上三个小时冷却后，才是入口品尝的最佳时机，传承年糕的原始古早味，加上不断的变化，传统和现代口味都有，业者笑着说，如果可以的话，他还想再做另外一个六十年。
