春節健康食譜之三:一品鮮貝
【大紀元2月7日訊】
材料:
鮮貝500克,面粉5克,白雞油100克,生姜水10克,料酒15克,鹽5克,味精3克,濕澱粉10克,蛋清6個,火腿50克,生菜25克
制作:
1、鮮貝洗淨,控水,剁成泥茸,加生姜水,調成稠糊狀,攪上勁,加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻,再加入白雞油及澱粉攪拌均勻,待用。
2、將調制好的鮮貝泥放入大盤內攤平,盤四周用一張油紙抹上少許油,上蒸鍋,蒸10分鐘左右,取出。
3、制出高麗糊:三個雞蛋清打入盤內,用筷子抽打起泡,加干面粉調勻。
4、再將蒸好的鮮貝換盤,抹蛋泡糊用火腿、生菜葉,組織成圖案由蒸鍋蒸1分鐘後,取出。
5、炒勺內倒入雞湯,加入生姜水、鹽、燒開,放濕澱粉,勾芡,澆在一品鮮貝上,即可。
特點:造型漂亮,華貴大方,味美滑嫩
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