【西餐食譜】愛爾蘭燉羊肉

【大紀元3月11日訊】 (大紀元記者蔡育萍 編譯報導) 當您3月17日在紐約觀賞完聖派屈克節(St. Patrick’s)遊行後，別忘了品嚐傳統的愛爾蘭燉羊肉。

美聯社報導這家由美籍愛爾蘭人泰瑞-康登(Terry Condon)掌廚的Gallagher’s Steak House餐廳，是以融合美式風味精心烹調的愛爾蘭家鄉菜聞名紐約。

泰瑞-康登大廚風味的愛爾蘭燉羊肉

( 四人份 )

材料:

鮮嫩去骨羔羊肩肉(boned shoulder of lamb)2磅，切塊2英吋

麵粉1/4杯

鹽1又1/2茶匙

新鮮黑胡椒粉1/4茶匙

橄欖油3湯匙

適中洋蔥兩顆，切片

韭蔥( leeks )2把，切細

香蒜一顆，壓碎

紅酒半瓶

罐裝成熟李子形番茄(plum tomatoes)14又1/2盎司，壓碎

胡蘿蔔4根，每根切四等份

黃金嫩馬鈴薯10粒(Yukon Gold potatoes)，切塊

芹菜(stalks celery)2根，每根切四等份

防風草(parsnips) 2根，每根切四等份

雞高湯(chicken stock )2杯(可隨意添加)

綠豌豆(green peas)冷凍包10盎司

義大利香菜(parsley)幾把

乾燥百里香(dried thyme)1/4茶匙

蛋麵(egg noodles)(視個人口味添加)

做法:

1. 將羊肉輕輕地裹上麵粉，用鹽和胡椒調味後，放入倒滿橄欖油的熱鍋裡煎煮，直至羊肉變金黃色，再起鍋放一旁。

2. 將洋蔥、韭蔥和蒜丟入剛剛煎羊肉的油鍋中翻炒到半透明。再放入剛煮好的羊肉後，倒入準備好的紅酒並覆蓋一半壓碎的罐裝蕃茄，大火滾煮後，轉小火悶煮1到1又1/2小時。

3. 加入鮮嫩雞湯(如需要的話)，胡蘿蔔、洋芋、芹菜、防風草及剩餘罐裝蕃茄，放些鹽調味，再以大火滾開後，轉小火且不蓋上鍋，再煮1到1又1/2小時。

4. 最後，放入豌豆、義大利香菜和百里香煮10分鐘，將羊肉煮到熟爛而不澀的境界，同時濃郁的蔬果香，也會讓您完全嗅不出一絲的羊羶味!

起鍋盛入盤中，品嚐具有泰瑞-康登大廚風味的道地愛爾蘭美食!

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