夏日保健 (一)：飲食篇(中)怎麼喝啤酒?

夏日還有許多飲食可以補充水分、降低暑熱如綠豆、薏苡仁、冬瓜、菊花、麥冬、沙參是不錯的選擇，可以酌加消暑去濕的藥材，如白扁豆、滑石、蘆根、紫蘇、藿香、荷葉等。可分為四種：

一、補充水量的瓜類蔬菜： 各種瓜類含水量皆很高有助於水分之補充

二、清熱去濕的涼性蔬菜：吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通　　便。夏季上市的涼性蔬菜除了各種瓜類之外還有番茄、降膽固醇首選的茄子、芹菜、 生　　菜、蘆筍等。

三、解火敗毒苦味蔬菜：科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙　　　　類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功　　能。現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。　　常見的苦味蔬菜有的苦瓜、“藥食同源”的苦菜、蒲公英、荷葉等,帶苦味的飲料，啤　　　酒、綠茶、苦丁茶。

四、抗炎殺菌的蔬菜：夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發　　季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大　　蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。其中作用最突出的是大蒜。大蒜的有效成分主要是大蒜素。　　由於大蒜中的蒜　　酶遇熱會去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。

另特別注意兩種飲食：

一、冰啤酒怎麼喝?

１.酒溫不宜過低–在5－10攝氏度，純生啤酒中各種營養成分和風味也最穩定。度過低的啤

酒不僅不好喝,而且會使酒液中的蛋白質發生分解、游離，營養成分受到破壞。

2.飲用不宜過量–每天不超過1000毫升為宜。啤酒的酒精含量不高，營養豐富。但連續喝下

大量則水分會很快排出，酒精會迅速被吸收，使血液中的血鉛量增高。而微量元素中的鉛

是惟一的人體不需要的微量元素。即使人體內有0．01微克鉛的存在，也會對健康造成損

害。久則會抑制、影響細胞的正常活力，也可能導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸的合成，造

成“啤酒心”、“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能。

3.不宜配用熏魚熏肉–在飲用啤酒時，所配菜肴中不宜有熏魚、熏肉等煙熏食品。因為煙熏

食品中含有機胺，烹調過程中還會產生多環方烴、氨基酸衍生物甚至苯並芘。當飲酒過量

而使血鉛含量增高時，煙熏食品中的上述物質與其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。

二、夏飲牛奶好處多:牛奶增強免疫抗病能力:牛奶具有潤肺健胃、生津、通便、補虛、解

毒、鎮定情緒、減少煩躁、補充水分等功效，此外，牛奶中的免疫球蛋白能幫助人體增

強免疫抗病能力。

　　注意飲奶衛生:要一直處在冷藏狀態下，冰箱的如果溫度超過了攝氏4度，同樣會影響牛

奶的保鮮。這就是為什麼夏天喝奶更容易拉肚子的原因。@(http://www.dajiyuan.com)