黑鮪泡亞硝酸鹽 硝薔一試便知

【大紀元6月7日訊】〔自由時報記者林相美╱台北報導〕台灣的黑鮪魚新鮮上市，老饕們食指大動，不過，日前傳出有業者將黑鮪魚浸泡亞硝酸鹽，以確保黑鮪魚鮮豔的肉色。為此，台北市衛生局最新研發「硝薔試劑」提供民眾索取，只要在檢體上滴三滴試劑，點滴處由暗紅色變化為藍色或藍紫色系，即表示可能浸泡過亞硝酸鹽，民眾切勿食用。

衛生局檢驗室主任許明倫指出，亞硝酸鹽的外觀和食鹽非常相似，比較常見的是添加於香腸、臘肉，主要作用是保持食物的顏色鮮度，依規定，亞硝酸鹽僅能合法添加於香腸、臘肉等醃製類，但用量不得超過七十ppm。

許明倫表示，為了方便民眾使用，「硝薔試劑」本身為暗紅色液體，民眾只要取出一小塊檢體，以硝薔試劑滴約三滴，若點滴處的顏色由暗紅色變成藍色或藍紫色，即表示可能浸泡過亞硝酸鹽。

衛生局指出，有意索取試劑的民眾可至檢驗室（台北市石牌路二段111號 )索取，而自6月10日起，康是美於台北市七十七個門市及屈臣氏中正門市也可開放民眾索取，電話：（02 )28277312分機2109。