【大紀元7月25日訊】（美國之音記者：何宗安2005年7月24日華盛頓報導）在美國南部的密西西比河三角洲， 一談到吃，大家就會想到小龍蝦、火腿和綠色葉子的羽衣芥蘭。開始的時候，這些富有地方特色的物產讓一對華裔美國人夫婦感到非常頭疼。最後，他們決定，現狀如果無法改變，那就只能接受了。
密西西比著名藍調歌手魯伯特‧約翰遜的一首名曲就叫：「到我的廚房來吧」。這說明廚房在美國南方人生活中的重要性。在第三代華裔美國人吉爾羅伊和薩利‧周身上，廚房的重要性也是不言而喻的。他們長久以來一直住在密西西比。
當地華裔因地制宜
薩利說：「我的祖父在上個世紀初來到密西西比河的馬克斯鎮， 他在那裏開了一家雜貨店。」
薩利‧周一家現在住在密西西比河下游、一個名叫作克拉克斯戴爾的小城，這裡只有2萬多居民。薩利和丈夫喜歡做中餐，也喜歡吃中餐。但是，他們知道，在密西西比要想吃到傳統、地道的中國菜，他們不得不用一些非傳統的原料。
最近，在首都華盛頓史密斯森學會舉辦的民族生活節的烹飪表演中，薩利告訴觀看表演的人群，她和丈夫是怎樣把中國傳統融入南方的環境中去的。
他們向大家展示的第一道菜就是爆炒芥蘭。薩利說：「我知道，你會問爆炒甘藍？ 是有一點奇怪。但是，這是我們多年來喜歡的一道菜。」
另外一道菜是，用當地的小龍蝦做出來的廣東小龍蝦—他們給這道菜起了個更地道的中國名字。
他們還有一道拿手的好菜，就是三角洲炒飯。他們在炒飯裡放點當地的火腿，這和中國傳統的炒飯有點不同。
原料新鮮口感更好
吉爾羅伊說，用當地原料烹飪中國菜的一個好處是，原料新鮮，所以口感會更好，其中一個原料就是克拉克斯戴爾附近河裡的大嘴鱸魚。
吉爾羅伊說：「一整條鱸魚，大嘴鱸魚，放上中國佐料蒸，味道非常好，而且也很健康。」
薩利說，她和她的丈夫都喜歡招待客人。她說，他們在很小的時候就知道，如果想讓大家玩得開心，準備好吃的東西非常關鍵。
薩利說：「在密西西比家裏的時候，如果我們做些非常好吃的菜，聞起來也很棒。嚐過之後，你會說不錯。然後，大家都說好極了。你知道最高的評價是甚麼嗎？ 大家就會說：『拍你老媽一巴掌。』」
薩利說：「拍你老媽一巴掌」是地道的美國南方人表達方式，並不是表示不尊重。 它的意思是：「你應該問問你媽媽，她為甚麼不早點告訴你，有這麼好吃的東西。」 (http://www.dajiyuan.com)
