【大紀元8月2日報導】(中央社記者林於國香港二日電)香港大學微生物系主任袁國勇表示，一般活豬兩成半帶有豬鏈球菌，豬肉內可發現多達五種寄生蟲、八種細菌及兩種病毒，民眾燒烤及吃火鍋時，必須留意豬肉及其他食物是否已煮熟，以防感染疾病。
他並提醒年長者注意皮膚損傷，因他們皮膚較薄，容易損傷，若不察覺手有傷口，又接觸生豬肉，可能會受感染，應包妥傷口才下廚煮食。
袁國勇指出，除日本腦炎外，其他存在於豬肉的細菌、病毒和寄生蟲均可透過傷口接觸，或者吃未熟豬肉而感染。
他說，民眾在夜間燒烤，容易因無法看清楚燒烤的肉類是否熟透，進食後易感染豬鏈球菌及其他細菌。燒烤時僅肉的表面燒焦，內部往往未熟，加上燒烤用的肉類多由店舖醃好，民眾未必能發現是否新鮮，因此燒烤是受感染的高危行為。
袁國勇表示，豬鏈球菌存在豬的扁桃腺內，外國文獻顯示，一般豬隻帶菌比率由兩成至八成。帶菌豬隻未必發病，但細菌可由豬扁桃腺進入血液，使豬肉含菌量大增。
他強調，豬肉只要煮食前清洗乾淨，避免傷口接觸生豬肉及煮熟才進食，民眾不須擔心.
