乾貨食材二氧化硫過量 應多泡水熱水煮

【大紀元1月26日報導】(據中廣新聞程平報導)民眾在料理金針、香菇、竹笙等乾貨時，也許會發現這些食材有時過於鮮豔或是過白，這可能是因為含有過多的二氧化硫。食用過量的二氧化硫，嚴重的會影響人體的呼吸系統；因此在食用這類食材時，最好先用水泡一下，再用熱水多煮一煮。

一般民眾在過年期間烹煮年菜一定會準備一些金針、竹笙、香菇類的乾貨，但部分業者為了讓這些乾貨類的食材看起來更有賣像，就在這些食材中添加過量的二氧化硫，民眾如果食用過量的二氧化硫，將會導致人體的呼吸系統功能障礙，台北縣衛生局食品衛生課課長郭國慶，特別教導民眾除去二氧化硫的方法。

民眾可以把這些乾貨放入攝氏25度的冷水或45度的溫水中浸泡20分鐘，就可以除去七成的二氧化硫，如果再用熱水煮沸3分鐘，則可以除去更多的二氧化硫量。

郭課長也呼籲民眾，選購這類乾貨食材，最好還是要選擇包裝完整，信譽可靠的品牌，太鮮豔或太白的產品最好別買，以防食入過量的二氧化硫。