限制業者反式脂肪酸? 應從上游油脂廠改善

【大紀元10月31日訊】(據中廣新聞記者徐韻翔報導)美國紐約將限制業者供應含反式脂肪食物,引發外界再度關注反式脂肪酸對人體健康影響,研究發現,攝取過多恐怕增加心血管疾病風險,衛生署表示,國內衛生單位是以溝通方式,建議各重要油脂工廠,控制、降低反式脂肪酸含量,至於產品標識甚至禁用等規定,由於牽涉到產業範圍非常廣,必須等到上游改良貨源供貨穩定,要求下游才能落實。

反式脂肪酸一般比天然植物油不容易氧化敗壞,可重複油炸、降低成本,因此,在市面上例如炸雞、薯條、餅乾等,經過此種方式處理,口感好、賣相佳,保存期也長,不過,國外研究報告發現,攝取過多將會增加新血管疾病的風險。

衛生署食品衛生處處長陳樹功認為,下游的食品加工以及餐飲業者,是使用上游所生產的油脂產品原料再進一步加工,要求下游業者改善,不如直接與源頭溝通。

目前,國內衛生單位已經與幾間重要的油脂工廠業者溝通,建議生產氫化油脂過程,要控制、降低反式脂肪酸含量,經了解,油脂工廠已經逐步改善,氫化結果所得到的反式脂肪酸的量比以前相對減少。

紐約傳出即將禁用反式脂肪酸,部份國外產品針對反式脂肪酸成份也會有標示,國內若要實施產品標識、甚至是研議禁用等規範,陳樹功表示,由於牽涉到產業範圍非常廣,必須等到上游油脂工廠改良後的貨源能夠穩定供應,對於下游進一步要求才能落實。

陳樹功強調,儘管反式脂肪酸在油脂內的含量不高,但油脂長期攝取太多、對於心血管的健康恐怕有所影響,因此,呼籲民眾油脂攝取要適量,過量不但易胖、也容易增加疾病風險。

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