秋季養生藥膳

【大紀元10月16日訊】時序入秋，天氣由熱轉寒，也是「陽消陰長」的過渡階段。古代的書籍中提到：「秋者陰氣始下，故萬物收。」意思是說，在秋天這個季節，陽光漸弱，陰氣漸長，正是萬物成熟收穫的季節，而人體的生理活動，也會隨之相應改變。

《黃帝內經》中記載「春夏養陽，秋冬養陰」，意即為了適應秋天陰氣漸旺及萬物漸「收」的特性，在此時應該涵養陰氣。中醫認為「燥」是秋天的主氣，稱為「秋燥」，涵養陰氣的關鍵在於「防燥護陰。」

為什麼防燥呢？由於此時節雨水漸少，秋風勁急，氣候乾燥，人體的津液會因乾燥而耗損，易引起燥咳、便秘、胃痛等不適症狀，甚至會使老年人舊病復發或病情加重。燥咳之症，常表現為乾咳不止，無痰或少痰，難咯出，痰中帶血絲，伴有口乾咽痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等症狀。

秋季的飲食調養應以滋陰潤燥為主，平時可多吃些銀耳、菱角、梨、芝麻、百合、藕、蜂蜜、菠菜、乳製品等益胃生津之品，同時也提倡早晨喝粥以潤身體。以下提供幾則對燥咳、急慢性支氣管炎、感冒等原因引起的咳嗽，具有良好療效的食療便方供讀者參考。

●杏仁燉水梨：取甜杏仁15g，去皮打碎，水梨一個去皮切片，同入碗內，加冰糖20g，放水適量，置鍋內加蓋隔水燉煮約1小時即可服用。每天早晚各一次，連服三～五天。

●川貝燉水梨：取水梨1個洗淨，橫斷切開，去核後放入川貝末6g，再將兩半併攏，用牙籤固定，放入碗中加冰糖20g，水適量，隔水燉煮30分鐘即可，吃梨喝湯。每日一次，連服三～五日即可。

●百合杏仁粥：鮮百合50g（乾品30g），杏仁10g去皮，打碎，與粳米50g同煮為稀粥，調白蜜適量溫食。一日三次

●沙參百合潤肺湯 ：

【原料】北沙參15克，百合30克，無花果5個，豬瘦肉18克，陳皮1片。

【做法】 先將無花果，洗乾淨，對半剖開；豬瘦肉洗乾淨；北沙參、陳皮、百合洗乾淨；將所有的材料一起放進已滾的水中，繼續用小火煮約一小時，加少許鹽調味，即可飲用。

【服法】 可早晚飲用，或佐餐食。

【功效】 滋陰潤燥、清音、通便。

【適用】睡眠不足，引至虛火上升，咽喉乾涸、疼痛，聲音沙啞等證。

此外，若出現大便乾結的症狀時，可採用以下二則治便秘的藥膳：

●蘇子麻仁粥：每次用蘇子20克，麻子仁20克，搗爛如泥，同入砂鍋中煎取濃汁去渣，入粳米100克，冰糖適量，同煮為稀粥。兼有氣管炎的老年便秘者極宜食用本方。

●杏仁粥： 用甜杏仁20克，以熱水泡軟，去皮搗爛，與粳米100克加水同煮，沸後再放適量冰糖同煮成粥。適用於肺虛喘咳的老年便秘患者食用。◇(http://www.dajiyuan.com)