港府建議少吃煎炸食物

含「丙烯酰胺」可致癌

【大紀元2月8日訊】食物環境衛生署與消費者委員會本月將開始合作,調查多種亞洲食品的「丙烯酰胺」含量,今年內將有結果。研究指化學物質「丙烯酰胺」可能致癌,有專家則建議每日攝取量不應多於10微克。而食環署就建議市民少吃煎炸食物,消委會亦考慮向政府建議,在含有高度「丙烯酰胺」食品中加入警告字句。

消委會副總幹事劉燕卿昨日出席電台節目時表示,消委會將由本月開始與食環署合作,調查多種亞洲食品的「丙烯酰胺」含量,今年內將會有結果。今次調查範圍廣泛,除了食物外,還包括飲品及早餐。

她說,高溫處理過的食品,例如煎、炸或者焗過的薯片薯條餅乾等等,會釋出大量「丙烯酰胺」,攝取過量可能致癌。根據食環署的資料,體重50公斤的成年人,每吃60克薯條,就會攝取約200微克「丙烯酰胺」,已屬高攝取量,長期進食會增加患癌症的風險。

劉燕卿又表示,調查完成後,會建議政府規定含有高度「丙烯酰胺」食品的包裝上加入警告字句。

中文大學生化系副教授何永成表示,「丙烯酰胺」主要用於工業,人類亦可透過環境污染而攝取到。幾年前有研究發現,煎炸及經高溫烹調食物,例如薯片、薯條等,含有「丙烯酰胺」,但暫時未知要攝取多少才可能致癌。他說,由於要長期攝取才可能致癌,市民無須過分憂慮,但最好少吃煎炸食物。◇
(http://www.dajiyuan.com)

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