港府建议少吃煎炸食物

含“丙烯酰胺”可致癌

【大纪元2月8日讯】食物环境卫生署与消费者委员会本月将开始合作,调查多种亚洲食品的“丙烯酰胺”含量,今年内将有结果。研究指化学物质“丙烯酰胺”可能致癌,有专家则建议每日摄取量不应多于10微克。而食环署就建议市民少吃煎炸食物,消委会亦考虑向政府建议,在含有高度“丙烯酰胺”食品中加入警告字句。

消委会副总干事刘燕卿昨日出席电台节目时表示,消委会将由本月开始与食环署合作,调查多种亚洲食品的“丙烯酰胺”含量,今年内将会有结果。今次调查范围广泛,除了食物外,还包括饮品及早餐。

她说,高温处理过的食品,例如煎、炸或者焗过的薯片薯条饼干等等,会释出大量“丙烯酰胺”,摄取过量可能致癌。根据食环署的资料,体重50公斤的成年人,每吃60克薯条,就会摄取约200微克“丙烯酰胺”,已属高摄取量,长期进食会增加患癌症的风险。

刘燕卿又表示,调查完成后,会建议政府规定含有高度“丙烯酰胺”食品的包装上加入警告字句。

中文大学生化系副教授何永成表示,“丙烯酰胺”主要用于工业,人类亦可透过环境污染而摄取到。几年前有研究发现,煎炸及经高温烹调食物,例如薯片、薯条等,含有“丙烯酰胺”,但暂时未知要摄取多少才可能致癌。他说,由于要长期摄取才可能致癌,市民无须过分忧虑,但最好少吃煎炸食物。◇
(http://www.dajiyuan.com)

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