核桃益智粥

黑芝麻

別名‧黑魯麻、黑胡麻、胡麻仁、烏麻子；黑脂麻

●藥性 / 平、甘，作用於肝、腎、大腸經。

●功效 / 抗老防衰、烏髮、益智、補血、通腸、調理虛弱，明耳目。

●適應症 / 鬚髮早白、體力消耗過度、四肢痿弱、缺乳、血管硬化。

●一般用量 / 3錢至5錢。

藥材：核桃仁5錢、白蓮子1兩、黑芝麻粉3錢。

食材：糙米2兩、紅糖適量。

作法：

1.核桃仁去皮膜切片，與蓮子、糙米一起加適量水煮成粥。

2.撒入黑芝麻並加適量糖調味即可。

注意事項： 芝麻有黑白二類，養生滋補以黑芝麻較優。但長期腹瀉者不宜。

營養素 單位(毫克) 營養素 單位(毫克)

蛋白質 14 脂肪 21

醣類 68 鈉 56

鐵 9.8 鎂 192.7

維生素B1 0.6 維生素B6 54.1

菸鹼酸 6

備註：紅糖1克4大卡熱量，請依實際使用量併入熱量及醣類計算。

中藥公會小叮嚀

黑芝麻所含成分如維生素E等，具有很強的抗氧化作用，能延緩細胞老化，保持青春容姿和年輕躍動的心；所含不飽和脂肪酸中的DHA，能益智、防膽固醇沉積，維護心血管健康。另含鈣、磷、鐵等元素，可活筋、預防貧血、生殖機能障礙，改善頭昏眼花、鬚髮早白、掉髮、皮膚乾燥；亦能調理病後虛弱、哺乳婦女缺乳及便秘。@

轉載自葉子出版–《快樂藥膳》

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