好吃的豆花

（一）豆花

材料：

◎膠凍粉3平匙

◎義美無糖豆漿一瓶（1000cc）

作法：

1.將1000cc豆漿隔水加熱至滾燙備用。

2.取200cc熱水（溫度80℃以上）加入膠凍粉，劇烈攪拌至溶解。

3.將1.緩緩加入2.攪拌均勻（動作太快易起氣泡，影響美觀）。

4.倒入模型，放涼後置於冰箱即完成。

備註：

◎在1.加入4~6匙紅糖，即成甜豆花。

◎在1.裡酌加100cc鮮奶油，口感更佳。

（二）招牌綜合豆花

材料：

◎綠豆仁1斤

◎椰漿1罐

◎紅糖（視需要加減）

◎芋圓、地瓜圓一斤

作法：

1.將綠豆仁加水煮成綠豆湯後，加入糖、椰漿，放涼置於冰箱內備用，作為甜品湯底。

2.芋圓、地瓜圓煮熟（水滾再放芋圓，煮約5分鐘即可撈起，趁熱拌一點點糖備用。）

3.無糖豆花加2.加1.即成宴客自用兩相宜的招牌豆花。

備註：

◎綠豆仁：雜貨店或超市均有售。

◎椰漿：超市有售。

◎鮮奶油：新天地量販店、鰲峰路昇穎冰品店均有售，後者較便宜。

◎芋圓、地瓜圓：新天地量販店、昇穎（冷凍)均有售，後者口味較佳。

◎芋圓、地瓜圓煮熟不能放冰箱，以免變硬。@*

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