老北京小吃自己做　黃金春捲

原料：春捲皮子、韭黃、豆腐乾、香菇、肉絲、紅椒。

調料：澱粉、料酒、生薑粉、鹽。

a. 餡的作法：

1). 肉絲裹上澱粉、生薑粉、白胡椒粉、料酒、鹽醃一會。

2). 韭黃切2厘米小段，豆腐乾、香菇、紅椒通通切絲。

3). 起油鍋，肉絲入油鍋炒熟盛出。

4). 起油鍋，韭黃、香菇、豆腐乾炒軟。

5). 最後放入紅椒和肉絲拌勻，放入鹽調味，盛出。

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7) b.春捲的作法：（就不一一寫了，看圖吧，要說明一下的是到最後封口的時候用澱粉水粘住）。

那塊板上面塗了點澱粉，發現都是刀印子，湊活著看吧。
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12) c.最後放入油鍋煎之金黃，盛盤。

13) 裡面的秀一下，hoho～～

備註：

1).春捲皮子有方的和圓形的，圓形也是這樣的包法額。

2).如果炒的餡水分多用澱粉勾芡，不然包陷的時候皮子會粘的。

3).餡料可以按照自己的口味配置，純屬個人喜愛做不同的餡料。

4).飯店裡面一般都是炸的，家裡就不用炸啦，又費油，吃口也太油，那就煎吧，煎的時候多放一點。

(來源：搜飯網)