老北京小吃自己做 黃金春捲

編輯:劉磊

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黃金春捲

原料:春捲皮子、韭黃、豆腐乾、香菇、肉絲、紅椒。

調料:澱粉、料酒、生薑粉、鹽。

a. 餡的作法:


1). 肉絲裹上澱粉、生薑粉、白胡椒粉、料酒、鹽醃一會。


2). 韭黃切2厘米小段,豆腐乾、香菇、紅椒通通切絲。


3). 起油鍋,肉絲入油鍋炒熟盛出。


4). 起油鍋,韭黃、香菇、豆腐乾炒軟。


5). 最後放入紅椒和肉絲拌勻,放入鹽調味,盛出。


6)



7) b.春捲的作法:(就不一一寫了,看圖吧,要說明一下的是到最後封口的時候用澱粉水粘住)。

那塊板上面塗了點澱粉,發現都是刀印子,湊活著看吧。
8)


9)


10)


11)



12) c.最後放入油鍋煎之金黃,盛盤。


13) 裡面的秀一下,hoho~~

備註:

1).春捲皮子有方的和圓形的,圓形也是這樣的包法額。

2).如果炒的餡水分多用澱粉勾芡,不然包陷的時候皮子會粘的。

3).餡料可以按照自己的口味配置,純屬個人喜愛做不同的餡料。

4).飯店裡面一般都是炸的,家裡就不用炸啦,又費油,吃口也太油,那就煎吧,煎的時候多放一點。

(來源:搜飯網)

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