材料：
西芹三片(去筋，切段，再切細絲)
紅蘿蔔一根 (去皮切細絲)
馬鈴薯一個 (去皮切細絲)
(先泡水，需換水數次，除去澱粉質，保持清脆)
雞胸肉一片 (切細絲)-可在冷凍狀態下，切成薄片再切細絲
(白胡椒少許、鹽少許、太白粉少許，醃一會，下鍋前加少許油)
(喜好辣者可加二根小紅辣椒，或用不辣的紅椒做配色用)
生薑兩片
花椒一小撮
做法：
燒一鍋開水，雞絲入鍋輕輕的撥動，待肉絲變白取出瀝乾
一大匙油燒熱，將生薑入鍋，炒出香味來，花椒爆香，取出不用
辣椒絲先下鍋，紅蘿蔔、西芹、馬鈴薯絲依序下鍋炒透
每樣絲狀均呈透明色
雞肉絲下鍋，加少許鹽，少許雞粉，清脆可口又清爽的西芹三絲就完成了！＠＊
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