蔬果花材與美食–野薑花

野薑花

位於低海拔的溪流邊或潮濕地帶，從五月初夏到十一月的深秋，陸續可以看到盛開的野薑花，花期很長，又稱蝴蝶薑、白蝴蝶花或穗花山奈。野薑花是多年生的草本植物，它的塊狀地下莖有似薑的芳香，肥厚多汁可以食用。在山蔭下或溪邊，長形翠綠色的葉片和白色蝴蝶狀的花朵，整區整片的景觀，遠遠的就飄出優雅的香味，讓人見了都會忍不住摘一些回家。

野薑花是喜好潮濕又有陽光的植物，只要家中庭院有這個條件，可以摘種幾棵享受野薑花之美。

野薑花的花朵可以泡茶，有治療失眠的功效，也可以拿來煮湯或清炒，清脆爽口，沾裹麵糊油炸香酥可口，是很好的無農藥蔬菜，在新竹的客家莊風景區裡，還利用野薑花的葉片來包粽子。

蝦仁蘆筍野薑花

材料：蝦仁半斤，蘆筍8枝，野薑花苞3兩，蔥薑蒜各少許。

調味料：鹽、白胡椒粉、酒。

做法：

1. 蝦仁抓洗乾淨，擦乾水份。蘆筍削皮切段，蔥切段，薑蒜切片。野薑花苞洗淨。

2. 鍋燒熱水，煮滾後先川燙蘆筍，再燙蝦仁。

3. 鍋熱油，爆香蔥薑蒜，放進蝦仁、蘆筍和野薑花，並下調味料快炒均勻即可。

酸甜野薑花

材料：鳳梨1/4個，黑木耳2朵，野薑花苞2兩，薑絲少許。

做法：

1. 鳳梨、木耳切片，野薑花洗淨。

2. 鍋熱油，放薑絲爆香，把鳳梨、木耳、野薑花及少許鹽一起快炒均勻即可。

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