【大紀元12月22日訊】(據中廣新聞徐韻翔報導)今天是冬至，不少家中都有湯圓端上桌，想要吃美味又不失健康的「抗氧化湯圓」，營養師建議，甜湯圓部分，在常見口味中，以「含有維生素E」的芝麻餡料最具抗氧化作用，鹹湯圓部分，如果多添加些深綠色蔬菜，例如茼蒿、小白菜或波菜等，也有不錯的抗氧化功效。
冬至來口暖呼呼的湯圓，美味在口暖在心中，現代人注重養生，營養師建議，湯圓食材多注意，「抗氧化湯圓」上桌，讓民眾既可應景又能吃的健康。
三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，甜湯圓部分，以市售的常見包餡口味，紅豆、花生與芝麻分析，紅豆屬澱粉類米食成分，是碳水化合物，與包在外層的湯圓糯米成分類似，吃紅豆湯圓，等於吃下肚的全是碳水化合物，至於花生餡料，花生屬於核果類，雖然具有單元不飽和脂肪酸，營養佳，不過因為台灣潮濕，保存不佳會有黃麴毒素問題，提醒民眾要注意花生來源，三大口味的抗氧化湯圓首選，以芝麻居冠，因為芝麻含有豐富維生素E，抗氧化效果好。
至於鹹湯圓部分，營養師表示，用餐時，可以把湯圓取代米飯主食，平衡熱量，再挑選一些深綠色蔬菜烹煮，例如茼蒿、波菜以及小白菜等，也都具有維他命C抗氧化效果，依自己的口味創意搭配，適量食用，吃湯圓，圓圓滿滿，健康也加分。
留言