【大紀元4月17日訊】集世界各地美食於一城的曼哈頓大都會的名飯店，必須有與眾不同之特色，走進Meli Melo，並不感到特別的豪華，卻見相當的別緻。櫃檯架上擺的都是各種法國原裝酒類，廳內閉路電視只有法文節目，侍應也能用流利的法語招待客人。店裡介紹，他們已有二十多年開業歷史，菜式基本就是法國兼顧地中海風格，很多客人喜歡這裡的海鮮和肉排。Meli Melo位於麥迪遜大道（Madison Avenue）和東30街路口西南側，離帝國大廈只幾個街區之遙，方便的地理位置也是許多高層人士喜歡光顧那裏的原因。法國餐館 Meli Melo的名聲可能就是這樣通過美食家的嘴傳開的。
點菜、上菜之前，侍應會給一小碟麵點，法語叫作Musa Bouche，有讓你的嘴高興一下之意。當然，大多客人高興的還是品味真正的大菜，對這些傳統保留項目並不非常在意。
說到法國菜，就不得不提鵝肝（Foie Gras）。有人把這個菜翻譯作鵝肝醬，但它表面看上去條塊分明，根本不像任何一種中國醬類。肝醬的來源也不全是鵝，也有肥鴨的。很多西人，特別是法國人，總是將此菜稱作一道美味（delicacy），可能就是因為它的肥美嫩滑，也有入口即化的感覺。這道鵝肝是Meli Melo最受歡迎的開胃菜（Appetizers）之一，12.5元的價格也是全紐約最低。據稱，別處此菜大多要18元甚至20元以上。
法國名菜鵝肝（Foie Gras）.
店家介紹說，他們的鵝肝先要用冰水泡上一晚，然後用刀把血管和神經剔掉以除苦味。鵝肝切片時，刀法和器具也有特別的講究，那樣才能徹底清除裡面的血管和神經。上面的肝膜和脂肪也要完全除去。最後還要用模子把鵝肝製成好看的形狀。鵝肝的傳統做法是先用甜酒醃，再做成肉凍。然後，就是或煮或煎，做成菜餚。
蝸牛也是法國菜裡別具特色的一道。一般的做法以烤為主，在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可取出蝸牛食用了。法國人吃蝸牛有特製的叉子和鉗子，一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼裡挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。
法國名菜烤蝸牛。
品嚐了鵝肝和蝸牛這兩道法國名菜後，感到別的菜餚和歐洲其他地方的好像沒有本質的區別。和意大利菜相比，兩者都有許多海鮮菜式，但法國菜裡可能肉類的比重要大些，也加較多的芝士。我們的主菜還是海鮮，一個龍蝦、海蟹和貝肉的混盤和一個三文魚加醃菠菜。其中最為奇異的是裡面的醃菠菜，口感截然不同與任何中餐的烹調做法。
這裡主菜的量算是很大，一頓吃不完的大有人在，再加上最後甜點更使人飽上加飽。而主菜價碼基本都在20至25元之間，與同類餐館比算是適中。不過，很多客人也表示，來Meli Melo不光是用餐，這裡優雅的氛圍也是最好的社交之處。(http://www.dajiyuan.com)
