吃「有生產履歷」的便當 創造300家庭就業機會

【大紀元6月17日訊】(據中廣新聞記者戴瑞芬報導)府城美食聞名全台，在南台灣已經有62家連鎖店的家禾便當，每一口都會讓人感動，其實這家便當剛創業，一天賣不到一百個，如今在堅持只開放員工加盟下，創造出三百個家庭的就業機會。

12年前張榮抿剛從職業軍人退役後，開了一家便當店，基於一絲不茍的軍人本色，他堅持用木製便當盒，還跟菜農果農契作，採用有生產履歷的蔬果入菜，即使便當成本要比市面上高出二到三成，而在以府城美食聞名的台南，家禾便當也能一賣十二年，後來連高屏、嘉義和苗栗全台就開了62家連鎖店。不過，張榮抿可不是開放加盟，而是在他創業了七年後，因為員工每到開學季總是會跟他借錢繳子女學費，讓他感慨景氣差，應該創造中高齡的就業機會，因此他鼓勵員工加盟創業一起賣便當

張榮抿曾為了要研究煮出一鍋好吃的飯不惜倒掉整鍋五十人份的一再試作，後來他在管理科學學會協助「中小企業互助合作輔導計畫」下，將物流與營運進行e化管理，原本便當店一天預計三百份銷量得要準備有四百五十個甚至五百個備料，但在系統化管理下誤差質可以控制在2%-3%，也就是一天便當誤差在二十份以內，一個月下來62家連鎖店就可以節省80萬元的材料浪費。

家禾便當也是國內餐飲業繼頂泰豐之後，拿下HACCP食品衛生安全認證的第一家便當業。