有些人在煮豆腐時往往要放些蔥，其實這是不科學的。豆腐裡含有鈣質，而蔥中含有草酸，草酸很容易和鈣質反應生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易被人體所吸收的，從而破壞了豆腐的營養。所以豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。
(稿源：武漢飲食健康網)
編輯：石杭
2007-08-22 02:20 中港台時間|08-22 22:27 更新
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有些人在煮豆腐時往往要放些蔥，其實這是不科學的。豆腐裡含有鈣質，而蔥中含有草酸，草酸很容易和鈣質反應生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易被人體所吸收的，從而破壞了豆腐的營養。所以豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。
(稿源：武漢飲食健康網)
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