【大紀元9月10日報導】（中央社記者楊淑閔台北十日電）醋已造就台灣兩大品牌，一家是調味食品的工研醋，市占達8成以上；百家珍則進一步推展健康醋新興市場，市占過半，並首度委由醫學研究證實其有益健康，預計可再提高2成營收。
健康食品市場已屬於全球新興LOHAS風潮中的一環，當中不乏自傳統食品再升級的品項，醋就是一例。
首先是台灣家庭每家必備的工研醋，搭上醋有益調節酸性體質，調味品的工研醋牌子老，成為全台少數市占率超過8成的台灣食品品牌。根據市場業者估計，光是台灣一年營收已達新台幣9億元。
觀察市場走向，百家珍早自1973年就創立，但隨即搭上新潮流，僅10%做食用調味醋，高達90%做飲用的健康醋，區隔性經營品牌市場。
副總經理江中琨說，2007 年預計海內外營收可達5億元，到今年8月營收已達4億元，今年全年可較去年成長2成以上。
分析其市場經營。江中琨說，相對於工研醋也為味全、統一及金蘭代工製作調味醋，百家珍也做代工調味醋，但考量工研醋地位無法被取代，主力放在研發好入口的美味健康醋飲，更斥資600萬請中山醫學大學研究證實每天喝400西西蔓越莓醋，有益預防心血管疾病。
他並說，除台灣，還打入中國、香港、新加坡、馬來西亞，連英國也已進入4年，越南近期將引入已進到英國市場的氣泡醋，泰國則月底進軍醋飲市場。
台灣市場除量販、超市等通路，也為7-11做獨家商品「醋戀」，近期洽談為愛買代工做愛買直營醋飲。另如王品集團7品牌餐廳，2006年就已進駐。6、7年前與休閒小站及其後來的85度西咖啡店合作，也售1杯35元的醋飲料。近期還將進軍花蓮美崙飯店。
江中琨強調，多元行銷已配合2000萬元行銷預算執行，計畫讓其健康醋商機與調味的工研醋、牛頭牌沙茶醬一樣穩站市占率過8成的成績。
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