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烏魚子
【大紀元11月8日訊】養殖技術稱霸全球
〔自由時報記者鍾麗華／台北報導〕由於野生烏魚越來越少，市售烏魚子幾乎都來自養殖，我國烏魚養殖技術獨步全球，也成功出口日本。養殖漁業發展協會執行長黃徹源說，一片八兩的養殖烏魚子可以賣到一萬五千日圓，廣獲好評。
根據農委會漁業署統計，我國去年全國烏魚產值高達二點一億元，總生產量為二千八百二十九公噸，其中養殖烏魚為二千七百一十八公噸，佔九成六，野生烏魚僅一百一十一公噸，僅四％，養殖烏魚子早已成為市場主流。
兩者如何判別？漁業署表示，野生烏魚子外表顏色較為紅潤、有明顯紋路、油脂量較少，但口感較硬，養殖的土腥味稍重。
漁業署表示，從十年前推廣烏魚養殖，已經由初期的粗放混養到現在集約單養，目前全國烏魚養殖面積為一千一百一十五公頃，以台南縣的四百零二公頃、雲林縣的一百八十九公頃最大。
雲林區漁會推廣課長蔡文東說，如果只養烏魚來賣，大約養一年即可，但如果要取烏魚卵，必須三年以上，養越久烏魚卵越大，價值越高。由於養殖戶細心照顧、讓烏魚吃最好的飼料，養殖烏魚子美味不輸野生烏。
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