【典故傳說】「忽必烈鍋」非骨董

「忽必烈鍋」可不是元朝皇帝忽必烈御用的骨董鍋子，而是「涮羊肉」的別稱。涮羊肉是將羊肉薄片在滾燙的高湯（由中藥材、羊大骨及薑母混煮而成，以去羊的腥味）中涮一下，當肉一變色就撈入碗中，再沾上醬汁食用的一種羊肉火鍋的吃法。寒冬中，能與親朋好友共同享用熱呼呼的羊肉火鍋，一邊品嚐美食，一邊閒話家常，心與胃充滿著暖意。切記，勿將羊肉放置鍋中燉煮太久，以免變柴而失去香甜的口感。

據說忽必烈率軍南征北討，正當人馬疲困之際，突然想吃家鄉的「清燉羊肉」，就命令伙夫烹飪，豈料當忙著殺羊去骨切肉片時，探兵來報敵軍大隊人馬逼近，距紮營區僅隔數里，伙夫眼見清燉羊肉無法作成，只好將羊肉片丟進滾滾的高湯內，看肉一變色立即撈進碗內，撒上鹽巴，塗上佐料，飛奔呈獻給忽必烈，囫圇吞了幾碗的羊肉後，即率大軍迎戰，不久活捉了敵將，大獲全勝歸營，忽必烈在慶功宴上，表明吃了這種特殊口味的羊肉後如獲神力才能得勝，故將它賜名為「忽必烈鍋」，又名「涮羊肉」。

忽必烈（1215年—1294年）享年82歲，全名為孛爾只斤忽必烈，蒙古族，父親「拖雷」，祖父「成吉思汗」，因與其弟「阿里不哥」爭奪汗位而發生戰爭，其弟兵敗投降，忽必烈自立為第五代（末代）的蒙古帝國大汗。並在1271年建立元朝，國號大元。1279年消滅南宋而正式入主中原，定都於大都（今北京），為元世祖（1271年—1294年在位）。1368年元惠宗（又名元順帝）被明朝朱洪武逐出中原，元朝滅亡，國祚凡98年。@*

(http://www.dajiyuan.com)