【大紀元5月10日訊】顆顆飽滿稻米褪去外殼後，在光線照射下透出晶瑩剔透的誘人光采，煮過後米香陣陣，粒粒分明的白飯泛著一層透光的亮，在嘴裡反覆咀嚼仍可感受到米飯的Q勁與香甜，這就是奪下全國稻米產業界最關注的盛事──第三屆全國冠軍米品質競賽「米王」之冠，由台東縣池上鄉的阿美族原住民林龍山所種出的冠軍米，也是寫下連 3屆冠軍的池上米。當問到這位新科米王，種出冠軍米的秘訣，他想了想只說一句：「用愛心與關心把米，當小孩看顧！」
◎把米當小孩看顧
池上鄉位於花東縱谷中部之南，海岸山脈屏障於其東方，中央山脈雄峙於其西，兩山脈之間有廣達八千多公頃由新武呂溪所沖積出的平原，於是純淨的山泉水成了這裡農作最大的恩賜。加以池上這邊的土壤屬於重黏土，黏性強，有機質豐富、微量元素與腐植酸多，是營養豐富、保水性高的土地。而雙邊縱谷帶來的落山風剛好可以為稻米除去露水帶來的濕氣，大大減少稻穀生病機率，這便是蘊育冠軍米的地方，池上的優越條件。
林龍山世居於海岸山脈下，從祖父輩就開始種稻，至今已三代，而從小他就是在農田打滾長大的，林龍山表示，種稻沒有別的方法，就是要把稻米當小孩看顧，一日三巡，打著赤腳在濕黏的土地裡，一株株地查看稻鞘及葉片部份是否有染到水稻殺手──紋枯病，並用手將稻穀仔細地在指尖擠壓，查看稻米的飽滿度，如果擠不出乳白色米漿，那可就是虛有其表的空包彈囉！反之，如果米漿越多，代表這株稻米越飽滿、米粒越碩大。
仔細地檢查每一株稻子，是林龍山每天的日課。每天光這樣巡上一趟，來回就得走上30公里，但他仍然清晨5點天一亮就起床到田裡，吃過了午飯，又下田去忙碌，日覆一日，忙了幾十載，卻絲毫不嫌累，依然理所當然地看顧他最愛的稻田。
◎不斷汲取新知 與土地共存
除了本身長年的經驗，林龍山更是不閉門車，不斷與其他米農齊聚分享彼此的經驗，互相學習、解決困難，也因此林龍山的家裡，總是可以看見許多農民在這裡聊天，林龍山笑說：「我們可是很認真地在『聊天』，不是在聊沒營養的喔！」
農事十分龐雜，田間的草得整平、田間不能有雜草、稻子不能太過密集不然透氣性差，而當下雨時，空氣裡的氮氣多，肥料裡的氮就得少一點……，這些細微末節，累積起來就成了美味的關鍵。
而捨棄早期農民以大量農藥以求產量增加的做法，林龍山以半有機法與土地取得平衡，他先以有機法做底肥，讓土壤增加養份，甚至還將自己種的、當日現採的番茄倒到田裡當有機肥，讓稻子吸收現在最紅的茄紅素長大。
與自然共存，不斷汲取先知，就是這位深居山中的老農夫林龍山的稻田哲學，也是冠軍米之所以奪冠的原因吧！──轉自《農業易遊網》http://ezfun.coa.gov.tw/(http://www.dajiyuan.com)
