坐上舒適的國營巴士，從費茲前往北方的藍白小鎮費茲，需要花上三小時的車程。一路行經尚未開發的原野山路，天空偶爾起霧、偶爾飄細雨，透過起霧的窗戶往外看，有農民正趕著驢子前往農田工作；婦女則背著嬰兒在水井邊打水；成群的工人帶著工具走在路旁……一般人的生活寫照歷歷在目。
下車品嘗燒烤好滋味
巴士途中停靠休息站時，本來坐在車上的我，不曉得車子會在此地停留多久，所以即使看到外面有在賣香噴噴烤肉的攤子，也只能乾瞪眼。這個烤肉攤的擺飾很有意思，老闆小心翼翼的在三角塔津鍋和可口可樂瓶上擺放番茄當作裝飾，感覺很像是為小丑戴上紅鼻子，相當具有喜感。我隔著車窗用相機捕捉白煙環繞的烤肉攤時，居然被眼尖的老闆發現，他在車窗外一直對我招手，叫我下車去品嘗。
我在車上等了五分鐘，仍然不見司機蹤影，下車時看到他正在外頭抽菸，便問他在這裡停留的時間，他說還有五分鐘才會開車，於是我興奮的跑向烤肉攤，請求老闆讓我拍他烤肉的英姿，他說前提是要買一套麵包夾肉的餐點。而在我拍照時，被拍者卻出現兩極化的反應——老闆在前面開心的對著鏡頭笑，店內屠夫也大方的舉起刀子向我打招呼，只有坐在後方用餐的顧客舉手遮臉，避免被拍進去，由此可見常接觸觀光客的摩洛哥人比較不忌諱拍照這件事，反而是保守的當地人，仍然有著靈魂會被黑盒子吸進去的迷思。當我要離去時，老闆還特地寫下當地的住址，希望我回國後，可以將他的玉照寄給他。
摩洛哥烤肉 秤斤論兩賣
在台灣要吃燒烤，選擇種類從雞翅、黑輪、秋刀魚到香腸等應有盡有，愛吃什麼就直接拿給老闆烤。但在摩洛哥吃燒烤，攤位卻分成兩種，一種是與台灣的單點方式類似，只是選擇項目沒那麼多；另一種則千萬不要直接跑到烤肉攤說你要什麼，一來肉攤前沒有擺任何食物可選擇，二來烤肉員也不會問你要吃什麼，而是問你要烤的肉在哪裡？在這裡，凡事都講求分工合作。
那到底要怎樣才能吃到香噴噴的烤肉呢？首先，觀察一下烤肉攤四周，在烤肉架附近一定會有生肉攤。所以得先到生肉攤點你要吃的肉種，有羊肉、牛肉或駱駝肉，接著選擇要吃的部位及要吃的分量，用公克或公斤數計算，例如：1公斤菲力牛排、800公克帶骨羊排。等老闆秤好後直接付款，再將肉品交給專門的烤肉員處理即可。
如果喜歡吃加工過的絞肉，也可請老闆將肉用碎肉機處理，出來的成品就會像漢堡肉一樣。整袋絞肉交給烤肉員後，他會用拇指和食指的手勁，將這一包分量平均捏成八至十幾塊的長形肉條狀，平鋪在烤肉架上用木炭來回翻烤。剛烤好的肉條，由於是以純手工捏製，表面呈現不平均狀，增添了點粗獷的口感，味道更是多汁到讓人吮指。另外，隨桌會附送一籃兩片的大圓餅硬麵包，可以將麵包中心撕開，夾入肉條當成三明治食用。如果是到較具規模的館子用餐，通常還會附上幾道開胃小菜，這種道地的美味至今仍然讓我相當懷念！
－－摘自 華成圖書《摩洛哥，北非冒險之旅》@
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