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【大紀元1月23日訊】(據中廣新聞劉映蘭報導)許多注重健康的民眾喜歡吃全麥麵包，但中華穀類食品工業技術研究所指出，許多麵包店販賣的全麥麵包，其實並不是使用整粒小麥碾製，而是用麥麩加上白麵粉做成，為避免消費者花高額價錢買到並非真正的全麥麵包，穀研所和北市糕餅商業同業公會推行「全麥標章」，並推動無油全麥麵包，消費者才能真正將健康吃進肚子裡。
近幾年來國人健康飲食風氣逐漸盛行，愈來愈多人喜歡吃全麥麵包，不過市面上麵包店真正全麥麵包比例不到1成，許多標榜全麥的麵包其實是用麥麩做成的，口感不易辨別，消費者常花錢買到「假全麥麵包」，因此中華穀類食品工業技術研究所推動「全麥標章」供消費者辨識，穀研所董事長盧榮錦說：「製作成本比一般白麵包還要低。」
吃全麥食品好處多多，不只可以幫助排便，輔大營養科學系副教授曾明淑說，全麥在胚芽的部分B種維生素很多，礦物質含有鈣、鎂，它的脂肪是必需脂肪酸，還有含植物化學物質，也就是抗氧化的物質。
全麥麵包為了避免乾澀的口感，製作時會加入大量食用油，但這樣很不健康，這次推廣全麥麵包，盧榮錦表示，可以在麵包裡加水果、山藥、葡萄乾等多元食材提升口感。
