椰汁豆沙涼糕

原料：

去皮綠豆、椰漿、吉利丁粉（Gelatin）、桂花蜜、草莓。

做法；

1、將去皮綠豆用清水沖洗乾淨後，放入樂扣3P色拉盆，加入適量的水浸泡1-2個小時；

2、將泡好的去皮綠豆和水放入高壓鍋，水的量漫過綠豆1.5-2cm；

3、小火高壓8-10分鐘，關火燜15分鐘，打開後用杓子搗拌均勻；

4、鍋里加入適量的水、椰漿，加入適量綠豆沙，一邊小火燒開，一邊耐心的攪拌均勻，攪拌均勻後加入適量的吉利丁粉繼續攪拌均勻；

5、離火加入適量桂花蜜，攪拌均勻；

6、將攪拌均勻的材料用濾網過濾到耐熱性能好、密封性強的樂扣耐熱玻璃容器裡，晾涼後放入冰箱冷藏數小時；

7、冷藏到一小半時間，輕輕搖晃感覺稍稍結凍以後，將新鮮草莓用樂扣快刀切成薄片，平鋪在表面稍稍按壓，等完全成凍以後，切塊即食。

小牛貼心提示：

1、最好選用去皮綠豆，帶皮綠豆要浸泡煮熟以後過濾出豆沙，或者用攪拌機充分打碎才可有比較細膩的口感；

2、去皮綠豆不用過長，很快就可以泡發，放入高壓鍋的時候，水量沒過綠豆1.5-2cm左右即可，如果使用高壓鍋，請切忌大火猛壓，綠豆沙很容易溢出，根據實際情況，如果用普通鍋一般20-30分鐘足夠了；

3、第三步完成之後，加入適量黃油、糖稍稍炒乾爽，即成香濃綠豆沙；

4、吉丁利粉可以用洋菜等可以讓液體凝固成凍的材料代替，用量請參考說明書；

5、桂花蜜有特殊的香甜味，也可以用糖代替，用量更據各人口味酌情添；

6、最後鋪入草莓或其他水果片的步驟亦可以省略。

(來源:美食廚房)