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烹飪
【大紀元12月9日訊】〔自由時報記者洪臣宏／高雄報導〕高雄餐旅學院西餐廚藝系5名學生參加2009上海國際烹飪藝術比賽，聯手拿下2金8銅佳績，其中劉沛麟拿下西餐烹調金牌（鮭魚 )，更是讓國外選手刮目相看。
上海國際烹飪藝術比賽已經舉辦11屆，高餐旅今年由西餐廚藝系老師陳寬定率領學生劉沛麟、丁敏艷、倪邵芃、林?翰及許乃中5人參加，這批選手都是精挑細選的沙場老將。
劉沛麟鮮美鮭魚摘金
比賽項目包含西式套餐、前菜、現場烹調（牛肉、雞肉、鮭魚 )、開胃菜、巧克力裝飾、雙口味甜點類、麵包比賽、三層蛋糕、甜點自助餐餐台展示、果雕、冰雕等。
劉沛麟第1次參加國際賽，即奪得現場烹調鮭魚項目金牌，她說，訣竅在於採用最能夠留住鮮味的煎烤烹調方式，搭配最原始的荷蘭柳橙醬汁，最後就是運用烤箱溫度變化，因而獲得青睞。
烘焙系學生陳怡君則獲得結婚蛋糕裝飾的金牌，另外丁敏艷、倪邵芃、林?翰及許乃中則分別獲得現場烹調（牛肉、雞肉、鮭魚 )及開胃菜等各項比賽8面銅牌。
指導老師陳寬定說，參賽前即加強訓練選手們分子烹調技術，也就是採用新科技設備，改變食材分子結構，以延伸食物外形變化等，例如這次將小黃瓜汁化身為雞蛋外貌，也讓評審驚嘆不已。
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