酸菜燒帶魚成品圖片
帶魚的營養價值很高，含有豐富的礦物質、蛋白質及多種維生素，而且海魚的卵磷脂高於淡水魚，是兒童、老人補腦的好東西，帶魚豐富的鎂元素又是心血管的保護神，中醫認為帶魚有開胃暖胃、補虛益氣、養肝補血的功效。
對於夏季脾胃虛寒、食慾寡淡的朋友有很好的補益作用，但內熱火大、痛風患者及有皮膚病和過敏體質的朋友要慎食。
我炸帶魚的竅門是：
1、醃製好的帶魚要擦乾水份，拍上薄薄的麵粉。
2、平底鍋鍋底厚，適宜用來炸帶魚。
3、鍋要充分燒熱，油量不需多，中火即可。
4、炸好一面再翻，不可勤翻。
酸菜燒帶魚過程圖片
酸菜燒帶魚的原料：
帶魚450g 酸菜100g 紅椒25g 大蒜4粒 姜10g 醋15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖2g
黃酒10ml 胡椒粉2 花椒粉1g 食用油適量 清水250ml
酸菜燒帶魚的做法：
1、帶魚收拾乾淨後，用黃酒、胡椒粉、花椒粉醃製30分鐘
2、醃製好的帶魚用廚房用紙擦乾，拍上麵粉
3、平底鍋燒熱，放入食用油，下帶魚炸至兩面金黃
4、另起油鍋，放入薑、蒜、紅椒煸香
5、加入酸菜煸炒片刻
6、加入清水燒開
7、放入帶魚、醋、生抽、老抽、白糖、黃酒燒至收湯汁乾即可
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(來源:美食廚房)
