宋應星
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《天工開物》景德白瓷人競購 傳窯變 2017/12/12中國馳名四方、人們競相購取的,都是饒州府浮梁縣景德鎮的產品。此鎮從古至今就是燒瓷器的地方,但當地不產白土。白土來自(江西)婺源、(安徽)...
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《天工開物》練坏施釉造瓶甕 斜坡造窯小大連 2017/12/08陶工所作的腹大口小的器皿,種類很多。大的有缸、甕,中等的有缽、盂,小的為瓶、罐。各地款式不同,不能盡數。所造出的這類器皿都是圓形,而非方...
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《天工開物》揉土造千秋磚 火過一分則裂 2017/12/05城邑的城牆與民房牆壁所用的磚有眠磚、側磚(空心磚)兩種。眠磚為長方形,用以砌城牆和富家民居的牆壁,不惜工費,一直砌上去。精打細算的居民建...
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《天工開物》陶埏第七卷──瓦 2017/12/01民房用瓦的瓦坯都是四片合在一起,再分成單片。先用圓桶作骨模,桶外畫出四條等分線。把黏土調合好,踩成熟泥,堆成高的長方形。再用鐵線作弓弦...
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《天工開物》水火既濟 煉土成陶瓷 2017/11/28宋子說,利用水火的交互作用,可以把泥土燒成各種陶瓷用品。古人說在有萬戶人家的地區內,一人勤於製陶無法滿足需要,可見民間用量是很多的。
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《天工開物》稻麥黍粟作飴糖 色白為佳品 2017/11/24飴餳用稻、麥、黍、粟都可以製造。《尚書.洪範篇》云:「稼穡作甘」,從這裡可知其中的道理。方法是將稻、麥之類浸濕,生芽後晒乾,然後煎煉調化...
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《天工開物》造華宴享糖 蛋白有大用 2017/11/17造獸形糖時,在每口大鍋內放糖五十斤,鍋下點火慢熬。火從鍋的一角燒熱,則熔化的糖液便滾旋而起。如果火在鍋心燃起,則糖液便全面沸騰而濺溢到地...
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《天工開物》造白糖方法 怎樣造出冰糖 2017/11/14造冰糖法:將白砂糖熬化,用雞蛋清澄去浮滓,看火候是否合適,將新青竹剖成一寸長短的篾片(篾讀滅,劈成條的竹片),撒入糖汁中,經過一夜便凝成...
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《天工開物》造糖取汁用糖車 煎糖靠火候 2017/11/10取汁熬糖時,將三口鐵鍋排成「品」字形,先將熬濃的蔗汁集中在一口鍋內,再逐步將稀汁加入另二口鍋內。如火力不足,即少一把柴,也會把糖汁熬成頑...
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《天工開物》蔗漿老嫩定糖品 霜降是關鍵 2017/11/07糖蔗造出的糖有凝冰糖、白霜糖、紅砂糖三個品級。這三個品級系由蔗漿的老嫩來決定。糖蔗外皮到秋天逐漸變成深紅色,冬至後由紅色轉褐色,最後成為...
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《天工開物》栽蔗極講究土質 唐西來僧傳製糖法 2017/11/03栽種甘蔗必須用夾沙土,靠近江河邊的土地最好。試驗土質時,掘一尺五寸左右的坑.將其中沙土入口中嘗味,味苦者不可栽蔗。但靠近深山河流上游的河...
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《天工開物》天然糖珍妙 色香味俱全 2017/10/31宋子(宋應星)說,芬芳的香氣、鮮艷的顏色、香甜的滋味,都是人們喜愛的。有些自然物香氣甚為強烈,有些顫色很鮮艷,另有些則味道甜美,這都是造...
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《天工開物》井鹽造井功難 岩鹽任刮易取 2017/10/27雲南四川遠離海濱,舟車難通,地勢較高,其鹽脈即蘊藏於地中。 四川境內離河不遠的石山,多可鑿井取鹽。鹽井口徑不過數寸,其上蓋一小盆尚且有餘...
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《天工開物》春引水種池鹽 南風起一宵結成 2017/10/23國內有兩個池鹽產地:一處在寧夏,供邊鎮食用。另一處在山西解池,供應山西、河南諸郡縣。解池位於安邑、猗氏、臨晉之間,池外有城牆護衛。池水深...
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《天工開物》造物賜美味 無所不「鹽」 2017/10/17大自然有五行(木火土金水)之氣,由此又產生五味(酸苦甘辛鹹)。五行中的水潤濕而流動.具有鹽的鹹味。周武王訪問箕子時,才首先得知關於五行的...
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《天工開物》小米芝麻豆脫粒得實加工法 2017/10/13加工小米是揚得其粒,舂得其米,磨得其粉。除風揚、車扇之外,還有一種方法是用簸箕。其法是用竹篾編成長圓形盤,將米鋪入其中,擠勻揚簸。輕的揚...
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《天工開物》磨出上白麵粉 求九華山石 2017/10/10磨的石料有兩種,麵粉品質因石而異。江南很少有細白上等的麵粉,因磨石石料含沙,相磨發熱,則麥麩(讀夫,小麥的屑皮)破碎,以致黑麩混入麵中...
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《天工開物》揚麥磨麵法 自然風水最好 2017/10/06小麥是麵粉原料。稻穀加工後最精者是舂過兩次的精米,小麥加工後最上品是重複羅過的細白麵粉。收穫小麥時,手握一把麥稈擊取,其法如同擊稻。去麥...
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《天工開物》江南舟上水碓 攻稻一舉三用 2017/10/03江南廣信府(今江西上饒地區)造水碓之法巧絕。因為水碓就怕埋臼的地勢低會為洪水所淹,太高則水流不到。廣信府的造法是以一條船當地,打樁將船圍...
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《天工開物》篩稻殼去膜 粹精養百姓 2017/09/29稻穀去殼用礱(礱讀龍,狀如石磨,下臼固定,上臼旋轉,藉由上下臼齒搓擦使稻殼裂脫),去皮用舂(讀沖)、用碾。用水碓(讀對)舂穀,則兼有礱的...
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《天工開物》脫稻粒曳牛滾石束手擊 借風去秕 2017/09/26水稻收割之後,要脫稈取粒。手握一把稻稈擊取稻粒的佔一半,將稻都放在場上以牛拉石磙(讀滾)碾取稻粒的也佔一半。以手擊取稻粒,被擊之物或用木...
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《天工開物》古人仿照「小過」卦形 製作五穀加工具 2017/09/22宋子說,自然界生長五穀以養育人類,穀粒包藏在黃色的穀殼裡,像身披「黃裳」一樣美。稻以糠為殼,麥以麩為皮,粟、粱、黍、稷的籽實也都隱藏在帶...
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《天工開物》古代美女的胭脂 天然美顏法 2017/09/19將帶着露水摘取的紅花搗爛,放入布袋中用水淘洗,絞去黃色液體,然後取出來再搗,放入布袋中用發酸的淘米水再次淘冼,再絞去汁液。用青蒿(菊科)...
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《天工開物》種得紅花作花餅 帶露紅花美嬌容 2017/09/15紅花是在園圃中用種子種的,二月初下種。如果種得太早,待苗高一尺時,就會有黑螞蟻般的蟲子將根吃掉,使苗死亡。種紅花的土地肥沃時,苗可長到二...
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《天工開物》植物中有五種「藍」 天然美藍澱染料 2017/09/12造藍澱時,要是葉與莖很多,便放在窖裡,少的放入桶內或缸內。用水浸泡七天,自然會浸出藍液。每一石藍液放入石灰五升,攪動數十下,藍澱很快就會...
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《天工開物》古傳各色染料秘方 自然美現代珍藏版 2017/09/08大紅色。(其質紅花餅一味,用烏梅水煎出,又用鹼水澄數次。或稻稿灰代鹼,功用亦同。澄得多次。色則鮮甚。染房計便宜者先染蘆木打腳。凡紅花最忌...
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《天工開物》雲霞五顏六色 染素料成諸色 2017/09/05宋子說,天上的雲霞五顏六色,地上的花葉千姿百態。大自然呈現如此色彩繽紛的景象,古代的聖人便跟著學習,用染料把衣服染成青、黃、赤、白、黑等...
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《天工開物》乃服第二卷‧褐氈 2017/09/01凡綿羊有二種。一曰蓑衣羊。剪其毳為氈、為絨片,帽襪遍天下,胥此出焉。古者西域羊未入中國,作褐為賤者服,亦以其毛為之。褐有粗而無精,今日粗...