調味

編者按：喜歡吃魚，只要調配出不同的「煮汁」，就可以天天換口味，再也不用傷腦筋！

烤魚＋它會致癌？這些網路傳言都錯了！吃對很重要，打造高營養密度飲食。《健康1+1》

忙碌一天回到家，冰箱只有幾種食材如何煮出美味餐？各種食材味道豐富，試著用以下技巧，簡單食材也能煮出自己想吃的美食。

一切都有變數，我們能做的便是用開放的心胸迎接一切。對於樹上掉落的芒果，在沒有親口嘗之前都不去輕易下結論……

台南老字號醬油廠東成醬油標榜以古法釀造，卻遭爆料向其它大廠購買基底醬油，調味後貼標販售，東成醬油回應，因自產醬汁產能不足，部分對外採購彌...

計劃自煮營養餐時，別忘了將富含Omega-3的鮭魚加入菜單。這些顏色粉嫩的魚肉營養成分特別，也容易料理。新鮮的魚肉簡單塗抹油、鹽和黑胡椒...

葡萄酒一旦開瓶，香氣和風味就會因氧化而開始變淡，影響口感。但剩下的葡萄酒扔掉就太可惜了，其實，葡萄酒在廚房烹飪中可以大顯身手。剩葡萄酒的...

為什麼在餐廳裡吃的蔬菜沙拉比在家裡做的好吃？餐廳的沙拉好吃很多時候與高熱量或重口味分不開，沙拉裡加很多油、碎奶酪、黃油炸麵包丁或烤肉等高...

雞胸肉含有最健康的低脂蛋白質，有助於強化骨骼與肌肉、增加飽足感、控制體重與心臟疾病。然而很多人用了錯誤的方法烹煮雞胸肉，卻不自覺。每次吃...

烘烤的胡桃南瓜（butternut squash）可以通過輕微的焦糖化，釋放出其固有的甜味。我曾經在烤南瓜上撒上少許香醋糖漿或一點新鮮的...

人們喝雞湯或香菇湯時，會覺得味道很鮮美，是因為原始食物中含有麩胺酸。現代食品加工技術就是將天然食物經過發酵，再萃取而成，製造出味精。林口...

減鹽料理是健康新趨勢。介紹2款減鹽版經典食譜，只要掌握3個煮物秘訣，燉煮時調味妥當、善用煮汁和對的時間點下鹽等方法都可以讓您保有食材鮮甜...

鹽除了能「替食材添加鹹味」，還有另一個重要的功能，就是能利用「滲透壓」（濃度不同的兩種液體互相滲透時，讓彼此濃度趨於一致的力量）的差異...

香辛料對人類的生活一直有很大的影響，不僅在飲食烹調的使用上，甚至是醫療用途上，均有著舉足輕重的地位。不僅對健康助益良多，且讓人在品嘗美食...

香辛料對人類的生活一直有很大的影響，不僅在飲食烹調的使用上，甚至是醫療用途上，均有著舉足輕重的地位。