【刘老师烹饪教室】胡椒饼
数量：20个
材料：
﹙A﹚
中筋面粉300公克
水160公克
速溶酵母1茶匙
﹙B﹚
中筋面粉300公克
沸水1杯
沙拉油1大匙
﹙C﹚
低筋面粉400公克
猪油190公克
﹙D﹚
猪绞肉600公克
酱油4大匙
酒2大匙
糖1茶匙
胡椒粉4大匙
盐1.5茶匙
香油2大匙
﹙E﹚
葱花2碗
做胡椒饼所用的材料（摄影：刘玉婵 / 大纪元）
作法：
1.将﹙A﹚材料混匀，放室温6小时做成老面。
2.﹙B﹚料中烫面材料先烫好，混合揉匀，再加入老面一起揉匀，醒30分钟，分割成40公克一个的小面团。
3.﹙C﹚料中的低筋面粉加猪油，用压拌方式拌匀，分割成每个30公克。
4. 猪绞肉加调味料拌匀，腌2小时备用。
5.将面皮包入油酥做成小包酥，擀成圆片，包入猪肉，最后放上葱花，表面刷上糖水，再沾上白芝麻。
6.烤箱预热至180℃，放入胡椒饼烤30分钟，至表面金黄色且肉馅已熟。@