【劉老師烹飪教室】胡椒餅

數量：20個

材料：

﹙A﹚

中筋麵粉300公克

水160公克

速溶酵母1茶匙

﹙B﹚

中筋麵粉300公克

沸水1杯

沙拉油1大匙

﹙C﹚

低筋麵粉400公克

豬油190公克

﹙D﹚

豬絞肉600公克

醬油4大匙

酒2大匙

糖1茶匙

胡椒粉4大匙

鹽1.5茶匙

香油2大匙

﹙E﹚

蔥花2碗

作法：

1.將﹙A﹚材料混勻，放室溫6小時做成老麵。

2.﹙B﹚料中燙麵材料先燙好，混合揉勻，再加入老麵一起揉勻，醒30分鐘，分割成40公克一個的小麵糰。

3.﹙C﹚料中的低筋麵粉加豬油，用壓拌方式拌勻，分割成每個30公克。

4. 豬絞肉加調味料拌勻，醃2小時備用。

5.將麵皮包入油酥做成小包酥，擀成圓片，包入豬肉，最後放上蔥花，表面刷上糖水，再沾上白芝麻。

6.烤箱預熱至180℃，放入胡椒餅烤30分鐘，至表面金黃色且肉餡已熟。@