红豆料理赛　加海鲜拼创意

【大纪元12月23日报导】（中央社记者郭芷瑄屏东县23日电）“全国红豆传情料理赛”，今天在屏东美和科技大学举行决赛，分红豆饼、红豆汤和红豆创意料理3组比赛，其中创意料理组以海鲜与红豆作组合，赢得该组料理王。

为了推展屏东万丹乡的农特产，出身屏东的立法院副院长曾永权策划万丹红豆节系列活动，由万丹乡公所、万丹乡农会和社团法人中华三清功德会主办。

红豆料理赛为系列活动之一，报名参加料理赛的参赛队伍来自全国各地，以高职和大专院校餐饮科学生居多，有远自金门和花莲的学校，也有餐厅、面包店、小吃店和早餐店报名参加，其中不乏南部知名的餐厅和面包店，如三千院、金和别苑、嘉义火鸡肉饭和多麦绿烘焙坊等。

报名参赛有102队，初审入选35队，今天进行决赛。比赛在美和科技大学举行，分红豆饼组、红豆汤组和红豆创意料理组，每组选出最有潜力、最佳卖相、最佳风味和最佳料理奖。

比赛上午开始进行，主办单位请来国宴主厨陈进万、汉来大饭店湖畔餐厅主厨刘子铭、世界厨艺赛银鼎奖廖汉雄、世界美食药膳名师覃孟雄、北京“康寿杯”国际名厨烹饪美食大赛特级金牌陈嘉谟等人担任评审。

评审代表在评选后表示，学生的创意无限，在造型上“秀色可餐”，但仍要注意风味和商品化。

3组获得料理王的分别为，红豆汤组的金禾别苑、红豆饼组立德大学、创意料理组美和科技大学，将由总统马英九在明年1月8日的红豆节活动中，颁发金牌。

夺得创意料理组最佳料理奖的美和科技大学学生苏得庆和陈家凯以海鲜和红豆做结合，创作品“豆从中来迎双鲜”分成两道料理来呈现，第1道以带壳虾、芦笋、台芹等与红豆炒成虾松，以地瓜片夹层；第2道则以红豆米饭内包咸蛋黄，再将花枝包覆于外，做成花枝红豆卷。

红豆饼料理王立德大学食品餐饮管理学生黄士家与黄圣译以凤梨酥的概念制作，将凤梨酥内馅换成红豆沙，虽然皮软，但是他们克服了这个难题，创造独特的香酥口感。