【祝大姐简易家常菜】四喜丸子

材料：

1.猪绞肉两斤

2.葱姜碎末小半碗

3.鸡蛋一个

4.酱油一汤匙

5.盐二茶匙

6.白胡椒一小匙

7.糖小半匙

8.面包粉约100克(1/4块豆腐，马蹄末均可)

9.太白粉一汤匙

10.香油一汤匙

11.大白菜二大颗

做法：

1.将所有的材料入一只大碗中搅拌均匀(加些马蹄末口感可松软)。

2.取140克大小，用双手互相摔打，使其肉丸紧实。

3.可做六粒大小的四喜丸子，其余可做小号的丸子。

4.起热锅倒入半锅油，中油温将丸子入锅，先不要翻动，待稍微定型时，摇动锅子，肉丸可以移动时即可轻轻的翻动，炸到定型，颜色金黄即可取出。

5.可做狮子头，红烧丸子，大锅菜时放二粒丸子增添汤头的鲜度等。

6.小号丸子的用途较广，可以做干炸小丸子，做火锅中的备料，红烧小丸子，丸子川汤，糖醋丸子……等等用途颇多。

7.大白菜切长条，少许油炒软，丸子入锅同时烧煮，少许酱油即可，转中小火烧约一小时白菜与肉丸均烧入味，(入四粒为四喜丸子，五粒为五福临门)以此类推，六为六六大顺等，此乃民间之吉祥语。

取140克大小，用双手互相摔打，使其肉丸紧实（摄影：朱博镛/大纪元）

吃剩的汤汁，可与家常饼沾着用，那才真美味呢！（摄影：朱博镛/大纪元）

心得：

记忆中吃剩的汤汁，家常饼用手撕开沾着汤汁吃，那才真美味呢！@* (https://www.dajiyuan.com)