清新健康素豆腐料理：南瓜豆腐

材料 ▲▲

南瓜250g 姜2片 豆腐（缺量）

番茄丁40g 熟核桃15g 茴香1根

调味料 ▲▲

高汤1/2杯 盐少许 糖1/2茶匙

太白粉水适量

做法 ▲▲

1 南瓜去皮、去籽切小块，与姜片一同蒸熟后用果汁机打成状备用。

2 豆腐取出加热排盘，再将番茄丁、熟核桃碎排放于上方。

3 将南瓜泥与调味料入锅煮滚勾芡， 浇淋于豆腐的盘中即可。

MEMO ▲▲

南瓜具有极高的营养价值，果肉含淀粉和维他命A等，南瓜可运用于烹煮鸡汤、排骨汤、炒米粉、做成馅料以及南瓜浓汤、南瓜派等，也是茹素者非常喜爱的一种健康食材。@

摘编自 《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》幸福文化出版社 提供

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