以鸭会友 独家秘制
来成都鸭子楼，一定要尝尝鸭子，这里有四种名鸭供您品尝，最负盛名的就是这家的招牌鸭——成都樟茶鸭，那是本楼主厨黄师傅的绝活。
有30多年厨师经验的黄师傅是成都人，曾任成都锦江宾馆厨师。黄师傅17岁开始科班系统学厨艺，煎、炒、腌 、熏 、卤、炸样样精通。成都鸭子楼的樟茶鸭是黄师傅按独家祖传秘方精心特制。
樟茶鸭是四川著名菜肴之一，而成都樟茶鸭最为风靡。樟茶鸭在中国十大名鸭中名列前茅，做工非常考究、细腻。首先选料严谨，要选瘦型的湖鸭，又称麻鸭，经腌、熏、卤、炸四道工序，制作过程考究，要求严格，成菜色泽金红，鸭皮红亮酥香，外酥里嫩，还带有樟木和茶叶的特殊香味，风味绝佳。
成都樟茶鸭。制作考究，成菜色泽金红，鸭皮红亮酥香，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，风味绝佳。
黄师傅介绍说：“成都鸭子楼的樟茶鸭，腌、熏、卤、炸四道工序都严格按师传的祖传秘方制做，过程精心考究，做出的鸭子成色外形完整饱满，表皮火色均匀，颜色红里透亮，外酥里嫩，鸭肉不柴不腻不‘皮’，绵软但略有咬劲，最后还要在鸭身上刷油、改刀切块，再码成鸭子形状装盘。这道菜不仅好吃，而且好看，色香味美，很多顾客都说这个招牌鸭名不虚传。”
正宗川菜 现点现做
成都鸭子楼除了樟茶鸭著名，还有各种经典川菜，成都特色菜。有精美的筵席菜，也有风味的家常菜；有麻辣型，也有鲜香型。有水煮系列，也有干煸系列，如有干煸田鸡、干煸肥肠、干煸肚丝等等，其特色是麻辣干香，回味无穷。还有各种成都小吃、冷盘。如有夫妻肺片、麻辣牛筋、棒棒鸡丝、蒜泥白肉、川味牛肉面等等。
黄师傅说：“做川菜除了传统经典的方法，食材品质的挑选也是非常重要的。我们鸭子楼还有一个特色就是食材新鲜、现点现做”。
“我自己亲自主厨，还亲自每天从法拉盛挑选活鱼、土鸡；新鲜的海味、蔬菜等带过来，因为我住在纽约，所以是天天采买。”
“例如，我们的豆瓣全鱼是游水活鱼，现点现烧，每一条鱼都是单锅单烧，味道鲜美别致，绝不是那种微波庐热一下浇上汁的那种。我们的豆瓣全鱼是可以得金牌的。”
“麻辣土鸡用的法拉盛带过来的台湾走地活杀鸡，都是新鲜现做，香辣入味。有时应顾客的要求我们还帮顾客带鲜活的海鲜过来，比如有顾客想带龙虾、皖鱼，我们就专门带活杀皖鱼过来为顾客做菜。”
黄师傅感慨地说：“虽然每天采买是辛苦一些，但是，做菜也像做人一样。做菜的材料、过程、工序客人都看不见，但天看得见，诚心可见天吧﹗”
成都鸭子楼厅堂清雅，虽不大，但因其川味地道、品质优良和价格实惠，新张才一年多，经大家口耳相传，已在地区享有声誉。
(插图2：成都鸭子楼。店堂雅致，因其川味地道、品质优良和价格实惠享誉社区。) yazilou.jpg
中国最隆重的新年将至，黄师傅还特别为大家自制了不可多得的川味年货，如麻辣香肠、太白酱肉、风味腊肉等等。朋友，如果你喜好川菜，又钟情雅楼小馆的地道、实惠，赶快去成都鸭子楼尝一尝吧﹗若周末去，建议请先订位； 如剪下本报鸭子楼广告上的优惠卷，还可省10%(限付现金)。成都鸭子楼的电话：908-222-1588，传真：908-222-1488，地址：475 Watchung Ave., Watchung, NJ 07069 (近22公路美东超市和78公路40号出口)。(李荔 图文)
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