五福临门：(4)糖醋藕片

【大纪元2011年01月31日讯】中国新年，是华人最重视的团圆日子，为家人、家族凝聚感情，迎接新的一年来临，新年团圆年菜，我们为大家介绍年菜料理三部曲，第一部：五福临门＿前菜篇；第二部：三阳开泰＿主菜篇；第三部：圆满如意＿甜点水果篇，几道丰盛的健康年菜，五福临门祝大家三阳开泰事事圆满又如意！



前菜篇-五福临门：一、白切土鸡，二、凉拌海蜇皮，三、卤牛腱，四、糖醋藕片，五、原味芦笋。



四、糖醋藕片

材料：

莲藕一斤、蒜头少许、姜片少许。



佐料：

盐、糖、米醋。



做法：

1. 莲藕洗净，削皮切薄片泡水。

2. 蒜片少许，小火爆香，再放入姜丝少许小火爆香。

3. 放入藕片一起小火轻炒。

4. 加入少许糖及米醋，将藕片小火炒熟。

5. 加入少许盐，即可食用。

糖醋藕片的秘诀：

莲藕中含有一种化学成分，即单宁。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色，遇铁后会变成蓝色或淡紫色，这次煮出来的藕片是淡淡的紫色，若喜欢原色，可以不要用铁制品去做这道菜。@*